Здравствуйте мои дорогие! Аджика — это исконно восточный острый соус, который завоевал любовь гурманов по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности. Особенно приятно готовить его в сезон свежих овощей, когда на прилавках появляются спелые помидоры, перцы и баклажаны.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я расскажу вам, как приготовить ароматную и пикантную аджику с баклажанами — насыщенную, мягкую и невероятно вкусную заготовку, которая украсит любой стол.
Почему стоит приготовить аджику с баклажанами?
Перед тем как приступить к рецепту, важно понять, почему эта аджика — это блюдо, которое стоит попробовать:
- Аромат и вкус. Баклажаны придают соусу мягкую текстуру и легкую сладость, прекрасно сочетающуюся с острой и пряной базой.
- Универсальность. Такой соус подходит как к мясным блюдам, так и к овощам, сырам, бутербродам.
- Долгий срок хранения. После правильной укупорки аджика остается свежей и ароматной долгое время.
- Питательность. Баклажаны богатые клетчаткой, витаминами и минералами, что увеличивает пользу заготовки.
- Легкость приготовления. Рецепт довольно прост и не требует специальных кулинарных навыков.
Ингредиенты для аджики с баклажанами
- 1 кг баклажанов
- 500 г сладкого болгарского перца
- 300 г помидоров (или 2 средних томата)
- 1 крупная морковь
- 2-3 острых перца (по вкусу, можно больше или меньше)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2-3 ст. ложки уксуса (9%)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1,5 ст. ложки соли
- 3 ст. ложки сахара
- специи: черный перец, лавровый лист, паприка по желанию
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой.
Болгарский перец — очистить от семян и плодоножки, нарезать крупными кусками.
Помидоры — если используете свежие, их лучше обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Морковь — почистить и натереть на крупной терке.
Перцы — острый перец очистить от семян и нарезать кольцами или мелко.
Чеснок — очистить и измельчить через пресс или нож.
Рецепт аджики с баклажанами
Шаг 1: обжарка овощей
На сковороде с толстым дном разогреть небольшое количество растительного масла. Обжарить нарезанный болгарский перец, морковь и острый перец. Обжарка должна занять около 10 минут, овощи станут мягкими и ароматными. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного паприки.
Шаг 2: подготовка баклажанов
Баклажаны нарезать небольшими кубиками или кружками. Для уменьшения горечи их можно оставить на 10 минут, посолить, а потом промыть и обсушить.
Обжарить баклажаны на отдельной сковороде до золотистого цвета — примерно 8-10 минут. Можно также запечь их в духовке или приготовить на гриле для более насыщенного вкуса.
Шаг 3: смешивание овощей и помидоров
Обжаренные баклажаны, перцы и морковь выложить в глубокую кастрюлю. Добавить измельченные помидоры, чеснок, соль, сахар и специи. Тщательно перемешать.
Шаг 4: варка и доведение до готовности
Довести смесь до кипения на среднем огне, уменьшить огонь и варить еще 30-40 минут, периодически помешивая. За это время соус уменьшится, загустеет и приобретет насыщенный аромат.
Если хотите получить более гладкую текстуру, можно пробить содержимое блендером или пропустить через мясорубку.
Шаг 5: добавление уксуса и масла
За 5 минут до окончания варки добавить уксус и растительное масло. Тщательно перемешать и проварить еще 5 минут.
Шаг 6: укупорка и хранение
Горячую аджику разложить по простерилизованным банкам, укупорить крышками и перевернуть вверх дном для стерилизации. После остывания хранить в прохладном, темном месте или в погребе.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного и пряного вкуса добавляйте специи, лавровый лист или чёрный перец по своему вкусу.
- Можно варьировать количество острых перцев в зависимости от того, насколько острый вкус предпочтителен.
- Для более насыщенного цвета и вкуса можно добавить немного пасты из красного перца.
- Если хотите сделать аджику менее острой, отдавайте предпочтение сладким перцам и уменьшайте количество острых.
Варианты подачи и использования
Аджика с баклажанами отлично подходит к жареному и запеченному мясу, запеканкам, ее используют как соус для пасты или намазывают на свежий хлеб. Она также станет вкусной добавкой к сыру или мясным закускам.
Аджика с баклажанами — это удивительно ароматная заготовка, которая украсит ваш стол в холодное время года и позволит насладиться богатым вкусом летних овощей в любое время. Ее приготовление — это не только способ запастись полезным блюдом, но и прекрасная возможность поэкспериментировать с пряными специями и создать уникальный вкус по своему желанию.
Следуя моему пошаговому рецепту, вы легко сделаете аппетитную, насыщенную и практически универсальную заготовку, которая обязательно понравится всей семье!
Приятного аппетита!