Силиконовые формы для выпечки популярны благодаря своей термостойкости, гибкости и антипригарным свойствам. Однако новое исследование указывает на потенциальные риски для здоровья, связанные с их использованием.
По данным Министерства здравоохранения Канады (Health Canada), при нагревании силиконовой посуды в воздух и пищу могут выделяться токсичные химические соединения. При повторном использовании уровень воздействия снижается, но полностью не исчезает. Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Hazardous Materials.
Силиконовый каучук содержит различные химические компоненты, включая циклические и линейные силоксаны — соединения кремния и кислорода. Эти вещества также применяются в косметике, медицинских имплантатах, водоотталкивающих покрытиях, герметиках и смазках.
Учёные выявили 25 видов циклических силоксанов (от D3 до D27) в силиконовых формах. При выпекании они мигрируют в пищу и распространяются в воздух. Особенно уязвимы дети, которые вдыхают пары во время готовки и получают вещества с едой.
Наибольшую опасность представляют тяжёлые соединения (D7–D16), которые чаще всего переходят из формы в пищу. О токсичности более лёгких силоксанов (D3–D6) есть предварительные данные, но влияние тяжёлых соединений остаётся малоизученным.
Авторы подчёркивают: хотя прямой вред для здоровья пока не доказан, результаты исследования указывают на необходимость дальнейших токсикологических испытаний. Вопрос безопасности силиконовой посуды требует более глубокого изучения.