Если и делать заготовки на зиму, то такие, которые занимают минимум места. И ещё такие, которые действительно могут долго храниться. Например в картонных коробках. Как пастила.
Скажете пастилу из тыквы не готовят? А вот и нет! Её обязательно делают в наших монастырях. А пастила из тыквы готовится просто, места занимает мало. В неё можно класть мало сахара или вообще не класть. А съедается такая пастила быстро.
В тыкве много жидкости, пастила из неё получается очень тонкой, поэтому надо добавлять ещё какие-то продукты, например, курагу, яблочное пюре и даже остатки яблок, после отжима сока. Обязательно лимон , пряничные специи и бадьян.
Ингредиенты:
- Мякоть тыквы - 250 г
- Сахар - 1 чайная ложка
- Цедра лимона - 1 шт
- Специи по вкусу
Приготовление:
1. Тыкву помыть, разрезать, удалить семена, очистить кожуру, мякоть нарезать небольшими кусочками.
2. Нарезанную тыкву сложить в сотейник и залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла кусочки. Поставить сотейник на средний огонь, довести до кипения, огонь убавить и варить тыкву до мягкости около 30 минут.
3. Отвар слить, мякоть измельчить блендером в пюре или размять толкушкой. Добавить в пюре сахар, цедру лимона (только жёлтую часть) и перемешать.
4. Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
Выложить пюре, распределить его ровным слоем по противню и сушить в приоткрытой (с помощью деревянной ложки или пробки) духовке при температуре 50°С около 8 часов. Дверка духовки должна быть приоткрыта.
5. Готовую пастилу нарезать полосками и свернуть в трубочки.
Хранить пастилу нужно в герметичной банке при комнатной температуре в сухом месте.
Кстати, для приготовления пастилы идеально подходит электросушилка. Если она есть, выкладываем массу на противень и сушим в течение шести часов при температуре 60 градусов. Если всё будет сделано правильно, то заготовка не станет липнуть к рукам, она получится пластичной и мягкой. Вам останется лишь свернуть её и нарезать на порционные кусочки.
Рецепт взят с сайта "Азбука"
Если понравился рецепт - готовьте, экспериментируйте, добавляйте что-либо своё. Помните, что кухня - это место для домашнего волшебства.
Спасибо, что дочитали до конца! Лайки помогают развитию канала!