Наш организм — это неотъемлемая часть природы, и его потребности напрямую зависят от времени года. Жарким летом и морозной зимой, в период осеннего листопада и весеннего пробуждения наше тело испытывает разные нагрузки и требует различных питательных веществ. Следование сезонной диете — это не модное веяние, а древняя практика, основанная на мудрости и гармонии с природными ритмами.
На что обратить внимание в период осень-ранняя зима?
Поздней осенью и ранней зимой - в сезон Ваты холод в атмосфере заставляет наши тела выделять больше тепла. Огонь пищеварения усиливается. Нам естественным образом хочется наполнять себя теплом и обволакивающими свойствами супов и питательных блюд из зерновых. Чтобы уравновесить качества лёгкости, холода и сухости, свойственных для Ваты, увеличьте пропорцию сладкого, кислого и солёного вкусов в рационе. Используйте масла. Пейте согревающие чаи из имбиря, кардамона и корицы. Газированные напитки, крекеры, холодная и сырая пища в это время нежелательны. Впрочем, как и чрезмерное потребление сладостей. Используйте сладкий вкус в меру. В избытке он подавляет огонь пищеварения и является причиной усиления воспалительных процессов в организме и увеличения веса.
Зима — время накопления энергии. Пища в этот период может быть более тяжёлой, и мы можем есть чуть больше, чем в другие сезоны. Главное, убедитесь, что пища усваивается полностью, и используйте стимулирующие пищеварение специи для Вата-доши.
При вздутии, газообразованни, нерегулярном употреблении пищи вам поможет смесь для Вата-доши. Мягко стимулируя, согревая и заземляя, она прекрасно подойдет для осенне-зимнего сезона или в моменты, когда вы чувствуете упадок сил.
Ингредиенты:
2 ст. л. семян кориандра
1 ст. л. семян фенхеля
1 ч. л. семян кумина
1 ч.л. куркумы
1 ч. л. сушеного имбиря
1 ч. л. семян аджвана
1/2 ч. л. тростникового сахара
1/4 ч. л. асафетиды
Рецепт приготовления:
1. Измельчите специи в кофемолке. Храните в стеклянной банке с плотной крышкой.
2. Используйте 1-2 чайные ложки смеси для блюда на 3-4 человек. К этой смеси также можно добавить 1 чайную ложку гималайской соли. Горячий и тяжелый соленый вкус быстрее других успокаивает Baтy.
Голодания и строгие диеты в осенне-зимнее время могут привести к истощению. Будьте осторожны.
Если вам хочется провести очищение, уменьшите размер порций и пейте теплую воду в течение дня.
— Вся еда и напитки — в тёплом виде.
— Пища должна быть маслянистой, питательной, но в то же время лёгкой для усвоения.
— В еде должны преобладать сладкий, кислый и солёный вкусы, но сладкий вкус рекомендовано употреблять в меру, так как в избытке он подавляет огонь пищеварения, способствует усилению воспалительных процессов и увеличению веса.
— хорошо использовать согревающие специи (шамбала, кардамон, корица, лавровый лист, гвоздика, перцы чёрный и красный, имбирь, шафран, мускатный орех, куркума, тмин)
— отдавать предпочтение сезонным овощам и фруктам (тыква, кабачок, хурма, виноград, репа, редька, свёкла и т.п.)
— снизить употребление салатов из свежих овощей, отдавать предпочтение приготовленной еде. Следует есть регулярно и понемногу.
В дождливую и влажную погоду необходимо снизить употребление молочных продуктов (йогурта, сметаны, сливок и т.п.) и продуктов с большим количеством сахара и белой муки, так как это ведёт к образованию слизи в организме, особенно при употреблении во второй половине дня.