Продукты:
1 кг помидор, 2 кг огурцов, 700 гр сладкого перца,1 головка чеснока,500 гр моркови,500 гр репчатого лука, полстакана растительного масла,2/3 стакана сахара,1 столовая ложка соли,1 столовая ложка томатной пасты,4 столовых ложки 9% уксуса.
Огурцы залить холодной водой на 2 часа.Затем промыть,обсушить и отрезать кончики.Лук и огурцы нарезать полукольцами.Помидоры промыть, отрезать плодоножку,пропустить через мясорубку.Сладкий перец нарезать соломкой,морковь натереть на крупной терке.
В большую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло,обжарить лук и морковь в течении 5 минут на среднем огне.Затем добавить томатную пасту,слегка прогреть ее,добавить помидоры, довести до кипения.
К содержимому кастрюли добавить соль,сахар и все остальные подготовленные ингредиенты.Накрыть крышкой, довести до кипения,кипятить 15 минут на медленном огне.
В конце приготовления положить чеснок,выдавленный через пресс,и налить уксус.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Банки перевернуть верх дном,укутать, дать полностью остыть.