Давайте узнаем вкратце, чем отличается турецкий дом — в традициях, мелочах, способах подачи блюд, в дизайне интерьера!
Турецкий завтрак
В Турции завтрак (kahvaltı) — это полноценный и почти церемониальный приём пищи, который часто растягивается на 1–2 часа, особенно в выходные. На столе обязательно присутствует свежий хлеб, разнообразные сыры (белый, фета, кашар), оливки, помидоры и огурцы, яйца (варёные, жареные или в виде менемена — яичницы с помидорами и перцем), а также мёд, джемы и масло. Часто подают и колбасы (не свиные!), чёрный чай (çay) в тонких стаканчиках-тюльпанчиках (lale) или свежевыжатый апельсиновый сок.
Сладости имеют маленькие порции
Мы привыкли к десертам в форме «куска торта», но здесь и лукум, и кадаиф, и многие другие традиционные османские десерты имеют значительно меньшие порции — от 1x1 см до 5x5 см.
В Турции есть свои лимонады
Шербет (şerbet) — сладкий фруктовый или травяной напиток, часто с розовой водой, гранатовым или вишнёвым сиропом подавался охлаждённым летом или тёплым зимой. Это был настоящий османский «лайфстайл-напиток», которым угощали гостей.
В Датче, например, популярным считается миндальный лимонад (Bademli Limonata) — сладко-кислый освежающий напиток на основе лимонного сока и миндального сиропа. Миндаль придаёт лимонаду мягкий ореховый вкус и нежный аромат, который прекрасно сочетается с кислинкой лимона.
Общественные пространства в мечетях
Современные мечети в Турции всё чаще проектируются как общественные центры — таковой была их исконная традиция. Территории перед входом оформлены просторными площадями с плиткой, зелёными насаждениями и фонтанами, где люди могут встречаться, гулять или отдыхать. Внутри появляются открытые залы для лекций, культурных мероприятий и образовательных программ, включая занятия для детей и взрослых, что делает мечеть центром социальной жизни общины. То есть по сути здесь даже могут быть классы йоги или папье-маше.
Многие новые мечети оснащены библиотеками, где дети могут читать, учиться или заниматься в кружках. Также на территории часто открывают социальные столовые с низкими ценами для всех (а иногда и бесплатной едой для бедных).
Дома малоэтажные
В Турции во многих регионах этажность не превышает очень комфортные 3–5 этажей. Только в крупных городах есть стандартные 5–9-этажные кварталы, а в самых крупных — новостройки по 12–16 этажей и небоскребы.
Вкусности подаются все вместе
Интересно, что в турецком доме многие сладости, печенье, конфеты, семечки подаются сразу по несколько типов за раз. В этом помогают менажницы, маленькие стаканчики, тарелочки.
Турецкий кофе
В турецких домах кофе — это больше, чем просто напиток, это ритуал, символ гостеприимства и способ укрепить семейные связи. Его готовят в медной или стальной джезве, варят на медленном огне, чтобы образовалась густая пена, и подают маленькими чашками с водой и сладостями, чаще всего с лукумом. Пить кофе вместе — значит уделить время разговору, обмену новостями и совместному отдыху.
Культ старших
Конечно же, никакого культа нет, но есть такое традиционное ретро-уважение, где отец или дедушка — главный в семье (и всегда прав). Его мнения слушаются, никогда не перечат, никогда не ссорятся и не повышают голос.
Традиция «посиделок» на балконах
В турецком доме есть традиция балконных застолий — здесь часто стоит столовая группа, стулья, пуфики, даже диванчик может быть, если размеры позволяют. Как и в интерьере, здесь есть ковры, декор, растения.
Застолья круглый год
Конечно же, другой климат влияет на то, как живут турки — более длинное лето, короткая зима (в большинстве регионов средняя температура января +5С, +10С, +13С). В итоге и на балконах, и на кухнях, и в парках, и в ресторанах постоянно сидят люди.
Ресторанные веранды открыты всю зиму — просто закрываются стеклом, там ставится специальный обогреватель на электричестве или даже топится аутентичная буржуйка.