Яркие упаковки в испанских супермаркетах наперебой кричат о пользе для здоровья. Надписи «0% жира», «без сахара» и «light» притягивают взгляд покупателей, стремящихся к правильному питанию. Однако за этими привлекательными обещаниями часто скрывается совсем не та реальность, которую мы ожидаем. Недавнее выступление известного диетолога Луиса Альберто Саморы, более известного в Испании как Nutriman, в популярной телепрограмме «Y ahora Sonsoles» произвело эффект разорвавшейся бомбы, заставив многих пересмотреть свои покупательские привычки.
Эксперт по питанию призвал испанцев перестать доверять лицевой стороне упаковки, которую он назвал не более чем рекламным проспектом. Настоящий «договор» между производителем и потребителем, по его мнению, находится на обратной стороне – в списке ингредиентов и таблице пищевой ценности. Именно эту информацию игнорируют семь из десяти жителей Испании, попадая в ловушку маркетологов. Самора наглядно продемонстрировал, как работают эти уловки, разобрав несколько популярных продуктов прямо в студии.
Первым под его прицел попал питьевой иогурт с маркировкой «0% жира». Казалось бы, идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой. Но стоило перевернуть бутылку, как открывалась неприглядная правда: на 100 граммов продукта приходилось 12 граммов сахара. Производители, убирая жир, который дает вкус и текстуру, вынуждены компенсировать это щедрой порцией сахара. В результате «диетический» продукт превращается в скрытый десерт.
Следующим примером стало печенье «без сахара». Действительно, в составе нет сахарозы. Но вместо нее производитель добавил целых 17 граммов жира на 100 граммов продукта. Люди покупают такое печенье, считая его более здоровой альтернативой, и в итоге сьедают больше, не испытывая чувства вины. Похожая история и с продуктами «light». Например, легкий маионез содержит примерно на 30% меньше калорий, чем обычный, но этот эффект часто достигается за счет увеличения доли других компонентов, не всегда полезных. Вывод диетолога был категоричен: лучше сьесть маленькую ложку настоящего, качественного продукта, чем обманывать себя его «облегченной» версией.
Nutriman также развеял миф о тождественности понятий «цельнозерновой» и «богатый клетчаткой». Он показал два вида хлеба, в которых содержание клетчатки было одинаковым. Однако один был сделан из цельного зерна, а второй – из очищенной муки с добавлением отрубей. По закону, производитель имеет право написать «богат клетчаткой», если ее содержание превышает определенную норму. Но польза от цельного зерна, содержащего витамины и минералы, несравненно выше.
Главный совет, который эксперт дал зрителям, – всегда изучать список ингредиентов. Их порядок имеет решающее значение: чем ближе компонент к началу списка, тем его больше в продукте. Следует искать цельные, понятные составляющие и избегать продуктов с длинным перечнем экстрактов, ароматизаторов и прочих добавок. Этот простой навык, по убеждению Саморы, является ключом к осознанному потреблению и настоящей заботе о своем здоровье, а не о прибыли пищевых корпораций.