Яблочный уксус — это не только заправка для салатов, но и природный консервант, помощник в домашнем хозяйстве и средство для здоровья. Многие думают, что его сложно сделать дома, но на самом деле всё предельно просто. Главное — правильные ингредиенты и немного терпения.
Почему стоит делать уксус самому
- В магазине часто встречается уксус с ароматизаторами.
- Домашний продукт натуральный и без добавок.
- Можно использовать яблоки любого сорта, даже падалицу.
Классический рецепт яблочного уксуса
Ингредиенты:
- яблоки — около 1 кг;
- вода — 1 л;
- сахар — 100 г или мёд — 70 г.
Приготовление:
- Яблоки помыть, убрать повреждённые места, нарезать дольками (кожуру и сердцевину можно оставить).
- Сложить в банку или эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла яблоки.
- Добавить сахар или мёд, перемешать.
- Накрыть марлей и оставить в тёплом месте (20–25 °C).
- Первые 7–10 дней перемешивать массу каждый день, чтобы не образовалась плесень.
- Через 2–3 недели процедить жидкость, разлить в чистые банки и оставить для дозревания ещё на 3–4 недели.
Когда на дне перестанет образовываться осадок, уксус готов.
Как хранить
- Перелить в бутылки из тёмного стекла.
- Хранить в прохладном месте, лучше в погребе или холодильнике.
- Срок годности — до 2 лет.
Советы
🍏 Для насыщенного вкуса используйте смесь кислых и сладких яблок.
🍯 Мёд даёт более мягкий аромат, чем сахар.
🧴 Если образовалась «уксусная матка» (плёнка на поверхности) — это признак правильного брожения, её можно использовать для следующей партии.
Домашний яблочный уксус — это просто, вкусно и полезно. Попробуйте сделать его сами, и магазинный больше не понадобится!
#сад #заготовки #яблоки #уксус #своимируками