Приготовление свеклы — это искусство, от которого зависит вкус многих салатов. Правильно приготовленный корнеплод сохраняет свой яркий цвет, насыщенный вкус и полезные свойства.
Секреты варки свеклы
Для начала выберите свеклу среднего размера — так она приготовится равномерно. Тщательно вымойте корнеплоды, но не обрезайте хвостики полностью — это поможет сохранить сок внутри. По желанию можно замочить свеклу в холодной воде на 30 минут перед варкой.
Варите свеклу целиком в большой кастрюле, залив водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Главный секрет — добавьте столовую ложку 9% уксуса на каждый литр воды. Это простое действие сохранит яркий цвет свеклы, подчеркнет ее естественную сладость и добавит пикантности.
Время варки зависит от размера свеклы — от 40 минут до 1,5 часов. Проверяйте готовность вилкой: она должна легко входить в мякоть. После варки слейте горячую воду и залейте холодной на 15 минут — так свекла будет легче чиститься.
Классический рецепт «Сельди под шубой»
Для этого салата вам понадобится:
- Вареная свекла — 1-2 шт.;
- Отварная морковь — 2-3 шт.;
- Отварной картофель — 2-3 шт.;
- Филе слабосоленой сельди — 200 г;
- Майонез — 150 г.
Собирайте салат слоями:
- Половина натертой свеклы + майонез;
- Половина моркови + майонез;
- Половина картофеля + соль;
- Филе сельди;
- Оставшийся картофель + майонез;
- Морковь + майонез;
- Свекла + майонез.
Украсьте салат по своему вкусу. Свекла, приготовленная с уксусом, придает блюду особую пикантность и насыщенность.
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Читайте также:
Фото: Шедеврум