Красивый район, один из самых дорогих ЖК «Русский Дом» и встреча с Сергеем Семаком (тренер «Зенит»). Расскажу вам про заведение, где можно встретить знаменитостей и хорошо провести время в красивой атмосфере Италии.
Я к вам снова с гастрономическими новостями, поэтому сегодня расскажу про осенние сезонные блюда в меню ресторана SALVE. Предупреждаю, это очень вкусно! Поэтому заслуживает отдельной новости помимо того, что заведение совсем новое.
SALVE — новый итальянский ресторан, который открылся в Петербурге на Басковом переулке, 2. Название переводится с итальянского как «привет», и это слово идеально отражает атмосферу места. Здесь действительно всё начинается с приветствия от двери до последней ложки десерта.
Ресторан создала Франческа Сара Нарди, человек, влюблённый в Италию и Петербург одновременно. Её идея проста: объединить итальянское тепло, любовь к еде и домашние традиции с нашей русской душой. И у неё это получилось.
О заведении: концепция, атмосфера, интерьер
Первое, что чувствуется, когда заходишь в SALVE, это уют без напускной изысканности и пафоса. Пространство светлое, тёплое, будто солнечное даже в пасмурный питерский день.
Есть открытая кухня, где видно, как кипит жизнь, запах свежей выпечки, вкусных итальянских блюд и обжаренного кофе мгновенно поднимает настроение. Здесь один большой зал, пара длинных столов для больших компаний.
Над интерьером работала команда Azi.studio вместе с самой Франческой. Деревянные балки, натуральные ткани, мягкий свет, расписанная вручную стена с цветочными узорами.
На витрине десерты, как в итальянской пастичерии. Часть посуды Франческа привезла из Италии, а кофе подают в легендарных кофейниках Bialetti. Мелочь, но именно из таких деталей складывается атмосфера дома, ой, ресторана.
Франческа рассказывает, что SALVE — это её личная история:
«Половина моих корней итальянские. Я выросла на семейных ужинах, когда за столом собираются все — с детьми, соседями, друзьями. Мы долго разговариваем, смеёмся, готовим и едим вместе. Эту атмосферу я хотела передать здесь».
По сути, SALVE — это дом-ресторан, где каждый пришедший не клиент, а гость, которому рады. Даже логотип отражает идею, на нём изображена дружелюбная надпись старинным шрифтом, будто напечатанная на печатной машинке из маленькой тосканской лавки.
О меню: вкусная Италия
Меню в SALVE, как сама Франческа: простое, искреннее и с характером. Здесь нет показных гастрономических трюков или «молекулярных» выкрутасов. Всё по-домашнему и именно так, как едят в Италии каждый день.
Главный принцип кухни качество и сезонность. За кухню отвечает шеф-повар Эдуард Баязитов, а концепцию придумала сама Франческа.
Закуски
Начать можно с лёгких антипасти: салата с тунцом и сладкими томатами, сардин по-венециански, анчоусов с бурратой, витело тонато. Всё подано просто, но со вкусом.
Паста
Раздел пасты это отдельная радость, ведь я их обожаю и, конечно, выбрала себе горячее блюдо именно из этого раздела. Мне особенно запомнились спагетти с белым болоньезе и орзо с белыми грибами. Всё аль денте, с насыщенным соусом, без лишнего масла.
Пицца и панини
В SALVE гордятся своей пиццей и панини. Тесто делают сами, выпекают на месте, а ингредиенты итальянские: салями, мортаделла, прошутто котто, страчателла, горгонзола. Пицца с мортаделлой и фисташками, а также с пармой и инжиром просто must try!
Панини подают на трёх видах хлеба: тонкой пьядине, пшеничном и ржаном. Каждый вариант имеет свой характер и идеально подходит для завтрака или перекуса с бокалом вина.
Основные блюда
Если хочется чего-то посерьёзнее — берите кролика с фенхелем или котолетту по-милански. Классика, которая здесь звучит по-новому. Рыбное меню тоже не забыли: дорадо в соусе аквапацца и запечённый лосось с салатом отличные варианты для лёгкого ужина.
На гарнир можно выбрать молодой картофель, поленту или шпинат с сыром. Всё просто, но с чувством меры и вкуса.
Десерты
Франческа подошла к десертам с особой любовью и это чувствуется.
В меню:
- канноли с рикоттой,
- неаполитанский пирог пастьера,
- ромовая баба,
- три вида профитролей,
- и легендарная торта делла нонна — «бабушкин пирог», пропитанный кремом и теплом.
Я пробовала канноли и это, наверное, лучший десерт, который я ела за последнее время. Хрустящие трубочки, нежная рикотта, лёгкий аромат цитруса. После него хочется просто закрыть глаза и сказать: grazie, Франческа!
А что по бару?
За коктейли отвечает Николай Орехов, в барной карте есть и классика, и авторские позиции: американо с малиной и кампари, сбальято с ананасом, россини с кокосом и клубникой. Есть и безалкогольные сприцы, домашние лимонады и базил смэш — для тех, кто за рулём.
Осенние сезонные блюда в меню ресторана SALVE
Переходим к самому интересному! Новинкам сезона. Я, признаюсь, обожаю такие новости, поэтому с радостью делюсь ими с вами.
С наступлением осени команда ресторана порадует нас новыми сезонными блюдами с инжиром, грибами и тыквой - Specialità di stagione:
- пшенная каша с тыквой – сытная каша, приготовленная на основе пюре из тыквы, с добавлением карамелизированной тыквы, сухофруктов и кедровых орехов;
- тост с инжиром и горгонзолой. Ржаная чиабатта (выпекают сами), пикантный сыр горгонзола, вяленая пармская ветчина и свежий инжир
- тыквенный суп – ароматный крем-суп с карамелизированными тыквенными семечками, кедровыми орехами и свежим тархуном;
- запеченная тыква с морской солью и розмарином;
- салат с инжиром и козьим сыром.
Также меню ресторана пополнилось блюдами с сезонными ароматными грибами:
- полента с грана падано и белыми грибами – нежная полента, приготовленная на грибном бульоне с добавлением сыра Грана Падано и тимьяна, украшенная обжаренными белыми грибами;
- орзо с белыми грибами. Итальянский рис Арборео, приготовленный с добавлением грибного бульона, белого вина и сливочного масла, подается с обжаренными белыми грибами.
Сезонные хиты в разделе пиццы и десертов:
– пицца с инжиром и пармой – классическая пицца на тонком тесте с сырами моцарелла и горгонзола, дополненная свежим инжиром и тончайшими ломтиками пармской ветчины;
– наполеон с инжиром. воздушное слоеное тесто с нежным заварным кремом и свежим инжиром.
Мой вывод: стоит ли идти
Если коротко — да, обязательно.
SALVE — это место, где хочется остаться подольше, можно прийти на завтрак, на обед с коллегами, на ужин с друзьями или в одиночестве с книгой и бокалом вина и в любом случае тебе будет комфортно.
Мне особенно нравится, что это не концептуальный ресторан «для фото», а живое, тёплое пространство, где реально хочется есть, говорить, смеяться, где официанты помнят твой заказ, а хозяйка выходит поздороваться.
Скоро при ресторане заработает боттега, лавка с итальянскими продуктами, хлебом и мерчем SALVE. И это логичное продолжение концепции, ведь после таких завтраков домой без хлеба уйти невозможно.
Франческа и её команда создали место, где Италия встречается с Петербургом, так что если вы любите хороший кофе, ароматный хлеб и атмосферу настоящего дома, добавляйте SALVE в свой список «куда пойти».
И как говорит сама Франческа — «Tutti a tavola!» — все к столу!
Ах, да! Это место, куда знаменитости приходят просто так, поужинать, сидя за баром, просто позавтракать с семьей. Уверена, если придете, кого-то да встретите. Мы, например, встретили Сергея Семака, тренера «Зенита». Пожали руку и не стали дальше отвлекать от трапезы.