Это полезно и очень вкусно! Полезно, так как без жарки, муки и большого количества растительного масла. За счет кефира печень получается очень нежная, а для большей сочности делаю луковую подушку. Так готовлю и говяжью, и свиную печень.
Порции 5-6
Время подготовки 2-3 часа Время приготовления 25 минут
Ингредиенты
- 800 г говяжьй печени
- 300 мл кефира
- 1 репчатый лук (большой)
- 2 ст. л. растительного масла
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Кусок печени промываем и удаляем пленку.
2. Нарезаем на средние кусочки толщиной около 1,5 см и выкладываем в миску. Не солим.
3. Выливаем кефир. У меня 3,2%, подходит любая жирность.
4. Хорошо перемешиваем, накрываем и отправляем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить и на ночь).
5. В форму выливаем масло и распределяем по дну. Добавляем нарезанный на перья или полукольца репчатый лук, солим и перчим.
6. Кусочки печени слегка отжимаем и выкладываем в один слой на лук. Посыпаем солью и молотым перцем. Форму не закрываем, запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 25 минут (уровень посередине, верх-низ, без конвекции).
8. Этого времени будет достаточно, чтобы печень полностью приготовилась и сверху немного зарумянилась. При запекании из лука выделяется сок, на дне образуется жидкость (бульон). Она не дает печени пересохнуть.
9. Говяжью печень выкладываем на тарелки с любимым гарниром и подаем. За счет кефира и луковой подушки печень получается сочная, очень мягкая с замечательным вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!!!