[ Смотреть видео на сайте НТВ ]
Магний, цинк и витамины группы В — не все полезности, которыми могут похвастаться артишоки. Что это за культура — переоцененный деликатес или суперпродукт с удивительной пользой?
Есть мнение, что после употребления этого овоща-цветка вода кажется сладкой, что помогает отказаться от напитков с сахаром. Это утверждение проверила диетолог Марина Макиша. Сначала она попробовала сырой артишок. Обычно его так не едят, но это сделано для чистоты эксперимента. Самое сложное — почистить, потому что съедобная часть растения спрятана за колючими листьями.
Марина Макиша, диетолог: «Когда почистишь артишок, потом немножко становится грустно, потому что он был такой большой, а сердцевинка, оказывается, совсем небольшая».
Вкус у сырого артишока, прямо скажем, на любителя. Трава — она и есть трава, без соуса все грустно.
Марина Макиша: «У меня есть такое ощущение, что похоже на сырой горох или фасоль, что-то из категории бобовых. Если сделать глоток воды, действительно появляется вот такое ощущение легкой сладости. Вода действительно стала приятнее, чем до поедания артишока. Причем после первого глотка это ощущение не проходит, на втором и на третьем держится».
В запеченном виде артишок на вкус уже гораздо интереснее, по структуре немного похож на мясо, причем на какое-то изысканное, может быть, даже на морепродукты. Вода опять кажется сладкой. Так работает цинарин — вещество, которое умеет обманывать наши рецепторы.
Диетологи смеются над советом применять артишок для отказа от сахара и привыкания к простой воде — это слишком дорого. Куда проще добавить пару капель лимонного сока, тогда пить точно будет вкусно.
Все выпуски программы «Живая еда».