Морс из брусники — это вкусный и полезный напиток, богатый витамином C и антиоксидантами.
Ингредиенты (на 2 литра напитка):
- Брусника — 400–500 г (можно свежую или замороженную)
- Вода — 2 литра
- Сахар — 150–200 г (по вкусу)
- Лимонный сок (по желанию) — 1–2 ст. л.
- Мёд (по желанию, вместо части сахара) — 1–2 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовка ягод.
Если ягоды заморожены — дайте им полностью разморозиться при комнатной температуре, чтобы сохранить вкус и витамины.
Свежие — тщательно промойте в дуршлаге под проточной водой и переберите, удаляя мусор и мягкие ягоды.
2. Извлечение сока
Переложите ягоды в глубокую миску. Разомните их деревянной толкушкой, ложкой или блендером до состояния пюре. Получившуюся массу отожмите через марлю или мелкое сито, чтобы отделить сок.
💡 Совет: не выливайте жмых — он ещё понадобится!
Сок уберите в холодильник (он не должен нагреваться, чтобы сохранить витамины).
3. Варка основы
Переложите оставшийся жмых в кастрюлю. Добавьте 2 литра воды и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5–7 минут после закипания. Снимите с огня и дайте настояться 10–15 минут. Процедите через сито или марлю, отжимая жмых.
4. Подслащивание
В горячий отвар добавьте сахар (и лимонный сок, если хотите ярче вкус). Перемешайте до полного растворения сахара. Остудите до температуры ниже 40 °C, если планируете добавить мёд (чтобы сохранить его полезные свойства).
5. Соединение сока и отвара
Когда отвар остынет до комнатной температуры, влейте туда ранее отжатый брусничный сок. Перемешайте. Попробуйте — при необходимости добавьте сахар, воду или лимонный сок по вкусу.
6. Подача и хранение
Перелейте в кувшин и охладите в холодильнике минимум 1–2 часа. Подавайте охлаждённым. Хранить в холодильнике можно до 3 дней.
Советы:
- Можно добавить немного малины, клюквы или чёрной смородины для более насыщенного вкуса.
- Если любите густой морс — добавьте часть неотжатого пюре.
- Зимой вкусно подавать слегка подогретым, с ложечкой мёда.
- Вместо сахара подойдут сироп топинамбура, фруктоза или стевия (если хотите диетический вариант).