Привет Бро! Если ты любишь вкусный гороховый суп на говядинке с копченостями, гренками да зеленью - прошу на мою кухню!
Я обожаю этот суп еще со времен когда снег был белым, а трава зеленая. За 12 лет приготовления этого супа я добился совершенства вкуса.
Чтобы приготовить гороховый суп по моему рецепту ты должен запомнить 3 вещи и следовать рецепту.
Запоминай!
1. Все лучшие повара - мужчины!
2. Мясо на косточке вари не менее 3,5 часов.
3. Нож должен быть всегда острый.
Продукты для приготовления незатейливы и продаются в любом продуктовом магазине. Все остальное ты узнаешь здесь! Поехали!
Продукты для горохового супа рассчитываю на кастрюлю 3 литра.
Говядина с косточкой 700-800 гр.
Свиные копченые ребрышки 200-250 гр.
Горох сушеный 1 стакан
Картофель 4 шт. средних
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2-3 дольки
Перец горошком, лавровый лист - по вкусу.
ПОМНИ! При термической обработке говядины ее объем уменьшится вдвое!
Приготовление:
Вымой под холодной водой сырое мясо (для варки это допустимо).
Залей холодной водой, что бы мясо скрылось и вскипяти. Пусть покипит 8-10 минут.
А пока займись шинкованием.
Мелко наруби лук.
На мелкой терке натри морковь.
Мелко наруби чеснок. Перед этим не забудь раздавить дольки.
Небольшими кубиками нарежь картофель.
Достань мясо из кастрюли, вылей бульон и хорошо вымой кастрюлю. Промой мясо в дуршлаге. Снова залей мясо холодной водой и поставь на огонь. Доведи до кипения.
Когда вода закипела опускай в кастрюлю: мелко нарубленный лук, горох, лавровый лист и черный перец горошком.
Картошку залей водой, морковь укрой пленкой и убери в холодильник.
Вуаля! У тебя есть 3,5 часа насладиться жизнью!
Итак, горох разварился и ты больше не видишь целых горошин. Лук тоже растворился оставив бульону сладковатый ароматный вкус. Мясо стало нежным. Ты справился! Теперь дело за малым, - заправить твой суп!
Доставай мясо, дай ему немного остыть и нарежь на крупные куски! Да! Куску должен рот радоваться! Все мелко, мясо крупно!
Должно получиться вот так:
Раздели свиные ребрышки и вместе с нарезанными кусками опусти в кастрюлю. Вари еще 25-30 минут.
Теперь опускай в кастрюлю картофель, чеснок и морковь. Вари 30 минут.
Чувствуешь аромат на твоей кухне? Молодчина, значит все сделал правильно!
Теперь, когда все продукты отдали все соки - суп нужно досолить по вкусу. Понемногу перемешивая и пробуя.
Суп готов! Поздравляю, бро! Дай настояться 15-20 минут и можешь кушать!
Несколько важных советов:
Рубленое очень отличается от нарезанного!
Дави чеснок перед тем как начнешь его резать. Всегда!
Зелень. Гороховый суп любит зелень (кинза, петрушка, укроп). Если и ты любишь ее, можешь добавить МЕЛКО нарезанную зелень в тарелку или в кастрюлю. Зелень в кастрюлю добавляй только тогда, когда суп сварен и прошло 10-15 минут. Она не должна свариться!!!
И последнее: гороховому супчику нравятся гренки и уж раз мы с тобой сегодня надели фартуки, давай приготовим их, а не заправим кириешками.
Гренки:
Натри корочки хлеба чесноком и нарежь их кубиками (используй любой хлеб кроме батона). Рассыпь кубики на противень в один слой.
Поставь в предварительно разогретую духовку до 200 градусов по Цельсию. Следи за гренками, когда начнут набирать приятный цвет "загара" - достань противень и перемешай их. Поставь еще на несколько минут! Гастрономический экстаз гарантирован!
Вот теперь точно все! Приятного аппетита!
Не забудь подписаться, поставить лайк и оставить "спасибо" в комментариях! Это очень поддержит меня! А ты, теперь знаешь, каков он, настоящий гороховый суп с копченостями и если тебе предложат на сосисочках или мясе, которое нужно жевать, - смело воспользуйся советом В.М.Сюткина! ;)
Другие блюда мужской кухни по моим рецептам можно посмотреть в этом разделе!
Поговорить с автором за жизнь и не только - здесь!
Мои путешествия живут здесь!