Почти все, кто пробовал мои котлеты, удивляются, как они получаются такими сочными. А у меня есть один маленький секрет, которому меня научил шеф-повар одного из ресторанов, где я работала. На самом деле не особо важно - котлеты Вы готовите (с добавлением хлеба) или бифштексы (исключительно мясо). Секретный компонент сработает везде. Я обычно готовлю котлеты. Просто мои так больше любят. Начинаю всегда с лука и чеснока. Чищу, нарезаю и отправляю в измельчитель, чтобы получилась кашица. И нет, это еще не секрет сочности. Это лайфхак для тех, у кого дети не любят лук и ковыряются в котлетах, чтобы его вытащить, если он просто порезан. Тут такой фокус не пройдет... Батон измельчаю и замачиваю в молоке. Разминаю, чтобы получилась кашица. Добавляю к батону фарш, кашицу из лука и чеснока, соль, перец. Хорошо все вымешиваю, слегка отбивая фарш. А вот теперь СЕКРЕТ! Беру обычное сливочное масло, и при формировании котлеты, ложу в центр маленький кусочек. Что это дает? Во-первых - сочность ко
Публикация доступна с подпиской
Базовый