Хычины – это традиционные кавказские лепешки, которые готовят с различными начинками. В этом рецепте мы будем готовить хычины с сыром и картофелем.
▫️Ингредиенты:
Для теста:
▫️Мука пшеничная - 300 г
️▫️Вода - 150 мл
▫️Соль - 1 ч.л.
▫️Сахар - 1 ч.л.
▫️Масло растительное - 1 ст.л.
▫️Для начинки:
▫️Картофель - 3-4 шт. (средних)
▫️Сыр (сулугуни, адыгейский, брынза) - 200 г
▫️Лук репчатый - 1 шт. (средний)
▫️Масло сливочное - 50 г
▫️Соль, черный молотый перец - по вкусу
▫️Зелень (укроп, петрушка) - по желанию
Приготовление:
1. Тесто:
- В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар.
- Постепенно вливайте теплую воду, добавляя растительное масло.
- Замесите эластичное тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды.
- Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
2. Начинка:
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- В сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте к луку картофель, соль, перец и обжаривайте 5-7 минут.
- Сыр натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками.
3. Формирование хычинов:
- Разделите тесто на 8-10 равных частей.
- Раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 20 см.
- В центр круга выложите 1-2 ст. ложки картофельной начинки.
- Посыпьте начинку тертым сыром.
- Соедините края теста, защипывая их, чтобы начинка не вытекала.
- Сформируйте хычин в виде лепешки.
4. Обжаривание:
- На сухой сковороде (можно использовать чугунную) обжаривайте хычины с двух сторон до золотистого цвета.
- Обжаривайте на среднем огне, чтобы хычины пропеклись и начинка внутри хорошо прогрелась.
5. Подача:
- Готовые хычины подавайте горячими, посыпав зеленью.
- Можно добавить к хычинам сметану, кефир или йогурт.
Советы:
▫️Для более пикантного вкуса добавьте к картофелю немного чеснока или острого перца.
▫️Вместо сыра сулугуни можно использовать любой рассольный сыр, например, брынзу или адыгейский.
▫️Если у вас нет времени, можно использовать готовое картофельное пюре для начинки.