Самая вкусная солянка с колбасой и картошкой.

Солянка — это насыщенный, пряный суп с мясом, копченостями, солеными огурцами и томатной основой. Вот классический подробный рецепт.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Говядина на косточке — 300 г
• Свинина — 300 г
• Вареная колбаса — 200 г
• Копченая колбаса или сосиски — 150 г
• Соленые огурцы — 3–4 шт.
• Картофель — 2–3 шт.
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Оливки или маслины — 100 г
• Лимон — ½ шт.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• Зелень и сметана — для подачи

Приготовление:

1. Сварите бульон. Отварите говядину и свинину на косточке в 2–2.5 л воды с лавровым листом и перцем. После закипания слейте первый бульон, залейте свежей водой и варите до готовности мяса (1.5–2 часа). Мясо выньте, нарежьте кубиками.
2. Обжарьте овощи. Нарежьте лук и морковь, обжарьте на растительном масле до золотистости. Добавьте томатную пасту, немного воды и тушите 5–7 минут.
3. Подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте соленые огурцы кубиками, картофель — дольками, колбасы — соломкой. Добавьте всё в бульон, включая обжаренные овощи. Варите 10–15 минут.
4. Финальные штрихи. Добавьте нарезанное мясо, оливки, немного лимонного сока. Проварите ещё 5 минут. Попробуйте на соль и кислоту — можно добавить немного рассола от огурцов.
5. Подача. Подавайте горячей, с долькой лимона, ложкой сметаны и зеленью. Отлично сочетается с ржаным хлебом.

Советы:

• Можно добавить каперсы для пикантности.
• Огурцы лучше обжарить отдельно — они станут мягче.
• Для более насыщенного вкуса используйте копченые ребра или грудинку.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube