Самая быстрая морковь по- корейски.

Морковь по-корейски — популярная и любимая многими острая закуска, которая, вопреки названию, была придумана не в Корее, а советскими корейцами (корё-сарам). Это блюдо отличается пикантным вкусом, аппетитным ароматом и характерной хрустящей текстурой. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно, главное — знать несколько ключевых секретов.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Морковь — 500 г (лучше крупная, сочная)
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Растительное масло — 50–80 мл (можно кунжутное)
• Уксус столовый — 1–2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л. (лучше в зернах, слегка обжарить и растолочь)
• Красный острый перец — ½ ч. л.
• Черный молотый перец — ½ ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт. (для ароматизации масла)

Приготовление:

1. Нарезка моркови. Очистите морковь и нарежьте тонкой длинной соломкой. Лучше использовать специальную терку для корейской моркови.
2. Подготовка моркови. Посолите нарезанную морковь, слегка помните руками и оставьте на 20–30 минут, чтобы она пустила сок.
3. Добавление специй. Добавьте сахар, красный и черный перец, кориандр, уксус. Перемешайте.
4. Ароматизация масла. Нарежьте лук крупно и обжарьте в растительном масле до темно-золотистого цвета. Удалите лук — он не понадобится.
5. Заправка. Вылейте горячее масло на морковь. Добавьте измельчённый чеснок, перемешайте тщательно.
6. Маринование. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа. Лучше — на ночь.
7. Подача. Подавайте охлаждённой, можно украсить зеленью. Отлично сочетается с мясом, рисом, в шаурме или как самостоятельная закуска.

Советы:

• Для более насыщенного аромата кориандр лучше слегка обжарить.
• Уксус можно заменить яблочным или рисовым для мягкого вкуса.
• Если морковь сладкая, сахар можно не добавлять.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube