Сливочный гратен из репы с травами
Забыли про репу? Зря! Этот скромный овощ способен на кулинарные подвиги. Предлагаю вам рецепт нежного, кремового гратена, где репа раскрывается с самой изысканной стороны. Идеальное блюдо, чтобы согреться осенним вечером. Попробуйте — и вы уже не сможете пройти мимо нее на рынке!
Ингредиенты:
· Репа – 500-600 г (2-3 средних корнеплода)
· Лук шалот – 2 шт. (или 1 небольшая луковица)
· Чеснок – 2 зубчика
· Сливки 10-15% – 200 мл
· Твердый сыр (например, Грюйер или Пармезан) – 70 г
· Свежий тимьян – 3-4 веточки
· Мускатный орех – на кончике ножа
· Оливковое масло – 2 ст. л.
· Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
· Панировочные сухари – 1-2 ст. л. (по желанию, для хрустящей корочки)
Инструкция:
1. Подготовка репы. Репу тщательно моем щеткой. Очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками (примерно 3-4 мм). Можно использовать овощечистку или мандолину для идеальной тонкости.
2. Пассеровка лука. Лук шалот и чеснок мелко рубим. В сотейнике разогреваем оливковое масло, добавляем лук и чеснок и пассеруем на медленном огне до мягкости и легкой прозрачности (около 5 минут).
3. Собираем соус. К луку вливаем сливки, добавляем листочки тимьяна, мускатный орех, соль и перец. Доводим до легкого кипения и сразу снимаем с огня.
4. Формируем гратен. Форму для запекания (желательно керамическую) смазываем маслом. Выкладываем слоями ломтики репы, слегка перекрывая друг друга, как черепицу. Равномерно распределяем сливочно-луковый соус по всем слоям.
5. Сырная шуба. Сыр натираем на средней терке. Смешиваем его с панировочными сухарями (если используете) и щедро посыпаем верх гратена.
6. Запекание. Разогреваем духовку до 180°C. Ставим форму в духовку и запекаем 35-45 минут, пока репа не станет мягкой (проверяем ножом), а сырная корочка не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет.
7. Подача. Дайте гратену немного остыть и настояться 10-15 минут. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве изысканного гарнира к мясу или птице.
Этот гратен доказывает, что настоящая роскошь — в простоте!
#репа #блюдоизрепы #вегетарианское #постноеблюдо #гарнир #осенняякухня #уютнаяеда #гратен #здороваяеда #авторскийрецепт