Этот рецепт — золотой стандарт. Творожник получается плотным, но в то же время воздушным и не сухим.
Ингредиенты:
· Творог — 500 г (желательно не сухой, 5-9% жирности)
· Яйца — 3 шт. (крупные, или 4 мелких)
· Сахар — 100-150 г (по вкусу)
· Манная крупа — 3-4 ст. ложки (или мука)
· Сметана — 3-4 ст. ложки
· Сливочное масло — 50 г (размягченное)
· Соль — 1 щепотка
· Ванильный сахар — 1 ч. ложка (или ванилин на кончике ножа)
· Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (не обязательно, но с ним запеканка будет пышнее)
Для формы и подачи:
· Сливочное масло для смазывания
· Панировочные сухари или манка для присыпки формы
· Сметана или ягодный соус для подачи
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте творог. Если вы любите идеально гладкую текстуру, пропустите творог через блендер или протрите через сито. Если вам нравятся крупинки, просто хорошо разомните его вилкой.
2. Соедините яйца и сахар. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до светлой пены. Это сделает творожник более воздушным.
3. Смешайте ингредиенты.
· К яичной смеси добавьте творог, сметану и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте.
· Всыпьте манную крупу и разрыхлитель. Тщательно вымешайте тесто до однородности. Если используете изюм, цукаты или ягоды, добавьте их сейчас.
4. Дайте тесту "отдохнуть". Оставьте тесто на 20-30 минут при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы манка набухла, иначе она может остаться хрустящей в готовом блюде.
5. Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до 180°C.
6. Подготовьте форму. Возьмите форму для запекания (керамическую, стеклянную или силиконовую). Смажьте ее стенки и дно сливочным маслом и обильно присыпьте панировочными сухарями или манкой. Это поможет легко извлечь готовый творожник.
7. Выпекайте. Выложите творожную массу в форму и разровняйте верх. Для красивого румянца можно смазать поверхность сметаной. Выпекайте 40-50 минут до золотистой корочки.
8. Проверьте готовность. Проткните творожник деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой — готово.
9. Остудите. Это очень важный шаг! Не вынимайте творожник из формы сразу. Дайте ему полностью остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей или хотя бы 15-20 минут при комнатной температуре. Тогда он не осядет и не разломится.
10. Подавайте. Подавайте творожник теплым или холодным, полив сметаной, медом, вареньем или ягодным соусом.
Варианты и советы:
· Без манки: Манку можно заменить на 4-5 ст. ложек пшеничной муки.
· С наполнителями: Добавьте в тесто 100 г изюма (предварительно запарьте в кипятке), курагу, чернослив, свежие или замороженные ягоды (чернику, вишню, клюкву), кусочки шоколада или орехи.
· Творожник на сковороде: Из этой же массы можно сделать творожные оладьи. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки под крышкой.
· В мультиварке: Смажьте чашу маслом, выложите массу и готовьте в режиме "Выпечка" 60 минут. Затем дайте постоять еще 10-15 минут в режиме "Подогрев".
· Если творог очень влажный: Откиньте его на марлю и дайте стечь лишней сыворотке.
· Для диетического варианта: Используйте творог 0-1%, замените сахар на мед или подсластитель, а вместо манки возьмите овсяные отруби.
Приятного аппетита! Этот нежный и полезный десерт наверняка станет одним из ваших любимых.
