А вы знали, что один из главных суперфудов весны абсолютно бесплатен и растёт на многих дачных участках? Речь о крапиве! Эта жгучая трава — просто кладезь витаминов, а на вкус (после правильной подготовки) — потрясающа.
Сегодня готовим мой коронный Нежный крем-суп из крапивы с ноткой шалфея. Он получается бархатным, с легкой пряной горчинкой и ярким весенним цветом. Это тот рецепт, который заставляет полюбить полезную еду всей душой!
Итак, вооружаемся перчатками и вперёд!
Нам понадобится (на 3-4 порции):
· Крапива молодая — большой пучок (~200-250 г после очистки)
· Картофель — 2-3 шт. (средние)
· Лук репчатый — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика
· Лук-порей (белая часть) — 1 стебель (это для сладости и аромата)
· Легкий овощной бульон или вода — ~700 мл
· Сливки 10% (или растительные альтернативы) — 100-150 мл
· Сливочное масло — 1 ст. л.
· Свежий шалфей — 3-4 листика
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Лимонный сок — 1 ч. л. (чтобы "оживить" вкус)
Для подачи:
· Сметана, йогурт или сливки
· Семечки тыквенные или кедровые орешки
· Свежий хлеб
Шаги к витаминному блаженству:
1. Подготовка крапивы: Этот шаг самый важный! Обязательно надеваем перчатки. Молодые верхушки крапивы тщательно перебираем, промываем в холодной воде. Затем обдаем кипятком — это моментально уберет жгучесть. Откидываем на дуршлаг.
2. Основа супа: В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Пассеруем мелко нарезанный лук и лук-порей до мягкости (3-4 минуты). Добавляем чеснок и шалфей, готовим ещё минуту, пока не пойдет волшебный аромат.
3. Варим: К луку отправляем картофель, нарезанный кубиками. Заливаем бульоном (или водой) и варим до готовности картофеля (15-20 минут).
4. Финальный аккорд: В кастрюлю с почти готовым картофелем отправляем нашу бланшированную крапиву. Варим буквально 2-3 минуты, чтобы она сохранила цвет. Снимаем с огня.
5. Превращение в крем: Погружным блендером измельчаем суп до идеально гладкой, однородной консистенции.
6. Доводим до вкуса: Возвращаем суп на маленький огонь, вливаем сливки, прогреваем, но не кипятим. Солим, перчим и вливаем лимонный сок — он делает вкус ярче и многограннее.
Подаем сразу же, добавив ложку сметаны, хрустящие семечки и обязательно с ломтем душистого хлеба! Этот суп — настоящий объятие весны в тарелке. Он согревает, насыщает и дарит невероятный заряд бодрости.
А вы готовите что-нибудь из крапивы? Делитесь своими рецептами в комментариях! 😊
#крапива #весенниерецепты #здоровоепитание #супкрапивой #авторскийрецепт #кулинарныйблог #простаяеда #ппрецепты #витамины #дачнаякухня #суппюре #сезонныепродукты #едаизприроды