Творожная запеканка — это классика домашней кухни, знакомая многим с детства. Сегодня популярность этого блюда только растёт: оно сочетает простоту приготовления, доступные продукты и лёгкий вкус. Особенно интересен вариант без добавления муки и манки. Такая запеканка выходит особенно воздушной и кремовой, а главное — подходит для тех, кто предпочитает более здоровое питание и избегает лишних калорий.
Почему именно этот рецепт?
- Диетичность. В основе только полезные продукты — творог, яйца и немного крахмала.
- Легкая текстура. Запеканка получается нежной, без лишней плотности.
- Польза. Творог богат белком и кальцием, а отсутствие муки делает десерт подходящим для безглютенового питания.
- Разнообразие подачи. Готовое блюдо можно дополнить ягодами, вареньем, мёдом или йогуртовым соусом.
Что понадобится
- творог средней жирности (5–9%) — 500 г
- яйца — 3 шт.
- густой йогурт или сметана — 150 г
- сахар — 80–100 г (или мёд, стевия)
- крахмал — 2 ст. л.
- разрыхлитель — ½ ч. л.
- ванильный сахар или ваниль — по вкусу
- щепотка соли
Дополнительно: ягоды, орехи, мята или сахарная пудра для украшения.
Как приготовить
1. Подготовка творога.
Чтобы добиться однородной и нежной текстуры, протрите творог через сито или измельчите блендером.
2. Работа с яйцами.
Белки отделите от желтков. Взбейте белки с солью до плотной пены. Желтки смешайте с сахаром и ванилью, пока масса не станет светлой и воздушной.
3. Основное тесто.
Смешайте творог с йогуртом, добавьте желтки, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно вмешайте белки, стараясь не нарушить их лёгкость.
4. Выпекание.
Форму застелите пергаментом или смажьте маслом. Выложите тесто и разровняйте поверхность. Запекайте 40–45 минут при температуре 170–175 °C.
5. Подача.
После готовности дайте запеканке немного остыть прямо в духовке, чтобы она не осела. Подавать можно тёплой или холодной, украсив ягодами, медом или орехами.
Полезные рекомендации
- Если хочется более насыщенного вкуса — добавьте в тесто цедру апельсина или немного корицы.
- Для низкокалорийного варианта замените сахар подсластителем.
- Внутрь можно добавить кусочки фруктов, изюм или курагу.
- Чтобы запеканка не треснула сверху, не открывайте духовку первые 30 минут выпечки.
Творожная запеканка без муки и манки — это отличный способ приготовить полезный и вкусный десерт без лишних ингредиентов. Она получается нежной, лёгкой и питательной. Такое блюдо подходит и для детского стола, и для взрослых, которые следят за питанием. Добавьте к ней любимые ягоды или фруктовый соус — и у вас получится настоящий домашний десерт ресторанного уровня.