Если вы любите сочетание морской рыбы, сливок и пармезана — этот рецепт станет любимым. Мы готовим пасту с охлаждённым лососем из Форелевки, с обжаренными томатами, каперсами и ароматным соусом на сливках с чесноком и сыром.
Готовится быстро, выглядит эффектно, а вкус — на уровне итальянского ресторана. Подавайте с зеленью, бокалом белого вина и тёплой чиабаттой.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Основное:
- 3 чашки сухой пасты (ротини, пенне, фарфалле)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1,5 стакана черри, разрезанных пополам
- 1,5 ст. л. каперсов
- 1/4 стакана свежего укропа, мелко нарезанного
Для сливочного соуса:
- 600 мл жирных сливок (33%)
- 2 чашки тёртого пармезана + немного для подачи
- 1 ст. л. измельчённого чеснока
- Соль, свежемолотый чёрный перец
Инструкция по приготовлению:
1. Сварите пасту:
Доведите воду до кипения, посолите, сварите пасту по инструкции. Откиньте на дуршлаг.
2. Обжарьте лосося:
Разогрейте духовку до 190 °C. Посолите и поперчите филе. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите лосося кожей вверх, обжаривайте 2 минуты. Переверните на кожу, добавьте помидоры и отправьте в духовку на 10 минут.
3. Приготовьте соус:
В сотейнике доведите сливки до лёгкого кипения. Добавьте тёртый пармезан и чеснок, перемешайте. Варите на медленном огне 3–5 минут до лёгкого загустения. Посолите, поперчите.
4. Соберите блюдо:
Снимите кожицу с готового лосося, крупно разломайте мякоть вилкой.
Добавьте пасту в соус, аккуратно перемешайте. Затем — кусочки лосося, черри, каперсы и свежий укроп.
5. Подача:
Разложите по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном и украсьте укропом. Подавайте с чиабаттой или свежим хлебом.