Есть мёд, который покупаешь в магазине. А есть тот, за которым лезут на тридцатиметровую липу, в дупло, где живут дикие пчёлы. Где каждая капля — результат труда нескольких поколений.
В Башкирии бортничество — не просто сбор мёда. Это древнее ремесло, которому больше тысячи лет. Передаётся от отца к сыну, от деда к внуку. Вместе с секретами, местами, особым отношением к пчёлам и лесу. Чтобы помечать принадлежность дерева к тому или иному роду, использовали особый знак - тамга.
Тамга — знак родовой принадлежности бортевого дерева владельцу. Тамги вырубаются на стволах бортевых деревьев. Когда не было письменности, тамгой пользовались многие народы, у башкир она появилась в период Золотой Орды. Бортевые деревья считались недвижимым имуществом, признавалось право собственности на землю, где росло это дерево. Бортевые знаки наследовались, в неизменном виде обычно тамга доставалась самому младшему сыну. А старшие вводили в основной знак новые элементы, сохранив основу, что указывало на родовую принадлежность владельца.
Борть — это дупло в живом дереве, где селятся дикие пчёлы. Не улей, не домик. Естественное жилище, которое пчёлы выбирают сами или которое им готовит бортник. Чаще всего — в старых липах, на высоте 8-15 метров. Иногда выше.
Бортник не просто собирает мёд. Он ухаживает за бортями: чистит, ремонтирует, защищает от медведей (да, они главные конкуренты). Следит за роением, помогает пчёлам зимовать. Знает каждое дерево в своём участке леса — а их может быть несколько десятков.
Подъём на борть — отдельное искусство. Специальный пояс, железные когти на ногах, верёвки. Никаких страховок в современном понимании — только опыт и сноровка. Бортник карабкается по стволу, открывает крышку борти, достаёт соты. Пчёлы вокруг гудят облаком. Защита минимальная — дым и спокойствие.
Говорят, у хорошего бортника пчёлы жалят меньше. Они чувствуют того, кто уважает их труд. Кто берёт, сколько нужно, оставляя достаточно на зиму. Кто понимает: ты — гость в их доме.
Башкирский бортевой мёд особенный. Его собирают раз в год, в конце лета. Пчёлы берут нектар с диких цветов, липы, которой в башкирских лесах огромные массивы. Мёд получается тёмный, густой, с насыщенным вкусом и запахом леса. Он не похож ни на какой другой.
В одной борти за сезон может быть от 5 до 15 килограммов мёда. Немного по современным меркам. Но это мёд, который пчёлы делали в естественных условиях, без подкормок и вмешательства. Который вызревал в липовом дупле, пропитываясь запахами дерева и леса.
Бортничество чуть не исчезло в XX веке. Проще стало держать обычные ульи на пасеках. Зачем рисковать жизнью, карабкаясь на деревья? Но нашлись люди, которые не дали традиции умереть. Сегодня в Башкирии работают бортники, которые хранят древнее ремесло. Учат детей, водят на борти, показывают: вот так жили наши предки, вот так добывали мёд.
В заповеднике «Шульган-Таш» есть музей бортничества. Там можно увидеть старые борти, инструменты, услышать истории. А если повезёт — увидеть, как бортник поднимается на дерево. Это зрелище не для слабонервных, но завораживающее.
В Бюро «ЧЬИХ» мы часто говорим о ремёслах и традициях, которые связывают человека с землёй, с природой, с предками. Бортничество — один из таких примеров. Здесь нельзя спешить, нельзя обмануть, нельзя взять больше, чем положено. Здесь уважение к живому, терпение, передача знаний.
Интересный факт:
Башкирское бортничество внесено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это признание того, что традиция уникальна и её нужно сохранять.
Вы пробовали башкирский бортевой мёд? Или у вас есть свой «особенный» мёд — от знакомого пасечника, из родных мест, с дачи?
Может быть, в вашей семье есть традиция, связанная с мёдом — чай с мёдом по вечерам, особый рецепт медовика, лечение простуды?
Пишите в комментариях — соберём здесь медовые истории 🐝
#генеалогия #чьих #традиции