Ингредиенты:
- 350 миллилитров кефира любой жирности;
- 100 граммов густой сметаны;
- 1 чайная ложка пищевой соды;
- 2 куриных яйца;
- 1 чайная ложка поваренной соли;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 700 граммов пшеничной муки;
- 2 столовых ложки рафинированного растительного масла.
В мерный стакан налейте кефир комнатной температуры, добавьте сметану и сахар. Затем всыпьте соду и тщательно перемешайте венчиком.
Муку просеять через сито в глубокую чашу. Сделать в мучной горке углубление, в которое разбить яйца и влить растительное масло. В центр к яйцам постепенно вливать подготовленную кефирно-сметанную смесь, одновременно собирая тесто руками или лопаткой. Оставить тесто на 1 час, чтобы оно подошло.
Подошедшее тесто разделить на 4 равные части для удобства работы. Каждую часть раскатать в пласт толщиной около 1–1,5 сантиметров. Нарезать его на ромбики, квадратики или полоски традиционной формы. Можно скатать из небольших кусочков шарики.
Налейте в кастрюлю с толстым дном или в казан растительное масло слоем 4–5 см. Разогрейте его до состояния, когда брошенная крошка теста всплывает мгновенно с пузырьками. Опускайте заготовки в кипящее масло партиями, не перегружая посуду. Обжаривайте баурсаки на среднем огне до золотистой корочки, аккуратно переворачивая шумовкой. На каждую сторону уходит 2–3 минуты. Готовые изделия выкладывайте на решётку или бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Баурсаки воздушные, мягкие и тают во рту. Вкус невероятный, их мгновенно съедают с любым вареньем или сгущённым молоком. Отличное угощение к чаю. Всем приятного аппетита.