Тушеная картошка с курицей

Тушеная картошка с курицей — это сытное, домашнее и очень ароматное блюдо, которое готовится на одной сковороде или в казане. Мясо получается нежным, а картофель пропитывается куриным соком и специями.

Вот классический, проверенный рецепт.

Тушеная Картошка с Курицей и Овощами

Этот рецепт предполагает обжаривание курицы до золотистой корочки перед тушением, что придает блюду более насыщенный вкус.

Ингредиенты

Курица: 600–700 г (лучше брать части с косточкой и кожей: бедра, голени или крылья, так бульон будет наваристее; но можно использовать и филе). Картофель: 1 кг. Лук репчатый: 2 средние головки. Морковь: 1 крупная шт. Вода или бульон: 300–400 мл (чтобы покрыть картофель). Растительное масло: Для жарки. Томатная паста (по желанию): 1 ст. л. Специи: Соль, черный перец, паприка, сушеный чеснок, лавровый лист. Зелень: Свежий укроп и петрушка для подачи.

Процесс Приготовления

Шаг 1: Обжарка Курицы

Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если используете крупные части, разрежьте их на 2–3 куска. Посолите и поперчите. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте куски курицы (кожей вниз, если она есть) до Золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите.

Шаг 2: Пассеровка Овощей

В ту же сковороду, где жарилась курица (с остатками жира), добавьте немного масла, если нужно. Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой или кружочками. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Если используете томатную пасту, добавьте ее к овощам, обжарьте 1 минуту, чтобы раскрыть вкус.

Шаг 3: Добавление Картофеля

Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками (примерно 3х3 см). Добавьте картофель в сковороду к овощам, перемешайте, чтобы он покрылся маслом и томатом. Жарьте 5 минут.

Шаг 4: Тушение

Верните обжаренную курицу в сковороду поверх картофеля. Добавьте специи: соль, паприку, сушеный чеснок, лавровый лист. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы он Почти покрывал картофель, но не полностью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до самого минимума, накройте крышкой. Тушите 30–40 минут, пока картофель не станет полностью мягким. Не перемешивайте слишком часто, чтобы картофель не превратился в пюре.

Шаг 5: Завершение

За 5 минут до готовности снимите крышку, чтобы дать лишней жидкости немного испариться, а соус загустеть. Удалите лавровый лист. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.

Советы для Идеального Блюда

Секрет вкуса: Если вы используете курицу с костью (бедра или голени), тушите дольше (около 50 минут). Кость выделит коллаген и жир, сделав бульон гуще и насыщеннее. Если используете филе: Обжарьте филе до корочки, а затем добавьте в сковороду уже за 15 минут до конца тушения, чтобы оно не пересохло. Аромат: Для дополнительного аромата можно добавить 1/2 чайной ложки куркумы (для цвета) или щепотку майорана.