Кролик тушеный в сметане на сковороде

Тушение кролика в сметане — это классический способ приготовления, который делает мясо кролика невероятно нежным, сочным и придает ему богатый сливочный вкус.

Для этого рецепта лучше всего подходят части кролика, которые любят медленное приготовление: Ножки, лопатки или крупные куски тушки.

Кролик, Тушенный в Сметане на Сковороде

Ингредиенты

Мясо кролика (нарезанное порционными кусками) — 1 кг Сметана (жирностью 20% и выше) — 250–300 г Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 1 шт. (средняя) Чеснок — 3–4 зубчика Мука — 1–2 ст. ложки (для загущения соуса) Бульон или вода — 150–200 мл Растительное масло — для жарки Соль, черный перец, сушеный тимьян или розмарин — по вкусу.

Этап 1: Подготовка и Обжарка

Мясо: Куски кролика промойте, обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите. Обвалка (опционально): Можно слегка обвалять мясо в муке — это поможет создать корочку и загустить будущий соус. Обжарка: В глубокой сковороде с толстым дном (или сотейнике) разогрейте растительное масло на средне-сильном огне. Обжаривайте куски кролика до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо и отложите. Овощи: Уменьшите огонь. На том же масле обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Добавьте натертую морковь и жарьте 5 минут. В конце добавьте измельченный чеснок, жарьте 1 минуту.

Этап 2: Тушение

Смешивание: Верните обжаренные куски кролика в сковороду к овощам. Сметана и жидкость: В отдельной миске смешайте сметану с оставшейся мукой, солью, перцем и травами. Добавьте бульон (или воду) и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Залейте кролика сметанно-овощной смесью. Жидкость не должна полностью покрывать мясо, но должна быть щедрой. Томление: Доведите до кипения, затем максимально убавьте огонь, накройте крышкой. Тушите 50 минут – 1 час 20 минут, в зависимости от возраста кролика. Мясо готово, когда оно легко отделяется от кости и становится очень мягким.

Этап 4: Финальная Настройка

Проверьте соус на густоту. Если он слишком жидкий, снимите крышку и увеличьте огонь, давая соусу немного выпариться в течение последних 5 минут. Попробуйте на соль и перец.

Подача

Кролик в сметане идеально сочетается с:

Картофельным пюре. Гречкой. Макаронными изделиями.

Подавайте, щедро полив мясо и гарнир густым сливочным соусом.