Дорадо рыба что за рыба

Дорадо́ (Dorado), или Дорад — это общее название для нескольких видов морских рыб, но в кулинарии и торговле под этим именем чаще всего подразумевается рыба из семейства спаровых (Sparidae).

Наиболее известным и распространенным представителем является Золотистый спар (Sparus aurata), который в Средиземноморье и Европе считается одной из самых благородных и вкусных рыб.

Характеристики Рыбы Дорадо

1. Внешний вид

Размер: В дикой природе может достигать до 1 метра в длину, но в продаже обычно встречаются особи размером 30–50 см. Форма: Тело овальное, сжатое с боков. Цвет: Серебристо-серый. Отличительная черта: На голове у дорадо есть характерный Золотистый (иногда оранжевый) поясок или пятно между глаз (именно благодаря ему рыба получила свое латинское название Aurata, что означает “золотая”).

2. Ареал обитания

Дорадо — это морская рыба, преимущественно обитающая в Средиземном море, а также в восточной части Атлантического океана (у берегов Европы и Северной Африки). Ее часто выращивают на аквафермах в Средиземноморье.

3. Вкус и Кулинарные Свойства

Дорадо считается Деликатесной рыбой благодаря своим вкусовым качествам:

Мясо: Белое, нежное, сочное, очень нежирное (около 3-5% жирности), с малым содержанием мелких костей. Вкус: Имеет легкий, слегка сладковатый и чистый морской вкус, который не перебивается специями. Кости: Очень мало мелких костей, что делает ее удобной для еды.

4. Способы Приготовления

Благодаря своей структуре и вкусу, дорадо идеально подходит для:

Запекания целиком: Часто запекается в фольге, пергаменте или в соли (что сохраняет всю влагу и аромат). Жарки на гриле или сковороде: Кожа хорошо хрустит, а мясо остается нежным. Приготовления на пару: Подходит для диетического питания. Филе: Филе дорадо готовится очень быстро, его часто используют для карпаччо или севиче (в сыром виде, если рыба была правильно обработана).

Резюме

Дорадо — это золотистый спар, небольшая, но очень ценимая морская рыба с нежным, белым и малокостным мясом, популярная в средиземноморской кухне.