Вкусные домашние пельмени начинаются с правильно приготовленного теста. Его можно сделать на воде или минералке, на молоке или кефире. Собрали лучшие рецепты мягкого и тонкого теста для пельменей.
В статье расскажу, как приготовить пельменное тесто без яиц, на кипятке или с маслом, а также поделюсь правильными пропорциями муки и соли. Выбирайте свой вариант теста для пельменей из нашей подборки лучших рецептов. И так начнём!
1. Быстрое тесто для пельменей на кипятке
который делает тесто для пельменей мягким и эластичным. Такой способ замешивания не потребует много времени на приготовление. Тесто легко раскатывается, не рвется и отлично держит начинку.
Ингредиенты
Рекомендуем использовать муку высшего сорта.
Яйцо 1 шт.
Соль 1/2 ч. л.
Мука 3 ст.
Растительное масло 1 ст. л.
Кипяток 1 ст.
Пошаговый рецепт приготовления
Не забывайте слегка присыпать рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
1. В большой миске взбейте 1 яйцо с 1/2 чайной ложки соли.
2. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и 3 стакана муки. Просейте муку в два приема, чтобы тесто получилось более воздушным и однородным.
3. Сделайте в центре мучной смеси углубление и постепенно влейте кипяток, одновременно перемешивая ложкой или лопаткой. Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим паром.
4. Тщательно вымешивайте руками, пока масса не станет гладкой и эластичной.
5. Заверните пельменное тесто в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20—30 минут. Это сделает его податливым и удобным для раскатки.
6. Разделите тесто на несколько частей, раскатайте в тонкие пласты и вырезайте кружки.
2. Классическое тесто для пельменей с яйцом
проверенный временем рецепт, который радует идеальной текстурой и вкусом. Правильное сочетание муки, воды и яйца делает тесто упругим, эластичным и легким в работе, что особенно важно при лепке.
Ингредиенты
Яйца для приготовления теста должны быть комнатной температуры.
Пшеничная мука 500 г
Яйцо (крупное)1 шт.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Вода (теплая)200 мл
Пошаговый рецепт приготовления.
Чтобы получить тонкое тесто, раскатывайте его постепенно, переворачивая пласт и присыпая его мукой.
1. Насыпьте муку на рабочую поверхность горкой или в большую миску.
2. В центре горки сделайте углубление. Разбейте в него яйцо, добавьте соль и немного воды.
3. Постепенно вмешивайте муку в жидкость, начиная с краев углубления. По мере замеса добавляйте оставшуюся воду небольшими порциями, чтобы тесто получилось мягким, но не липким.
4. Для большей эластичности добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Это сделает раскатку теста легче, а пельмени более нежными.
5. Вымешивайте тесто около 8-10 минут, пока оно не станет однородным и гладким. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
6. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте влажным полотенцем. Оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.
7. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщина около 1-2 мм). Вырежьте кружки или раскатайте на квадраты и готовьте пельмени с любимой начинкой.
3. Заварное тесто для пельменей
Заварное пельменное тесто получается эластичным, мягким, послушным в раскатке. Оно прекрасно подходит для лепки даже сложных форм.
Ингредиенты
Для заварного теста особенно важно соблюдать верные пропорции ингредиентов.
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Пшеничная мука 500 г
Растительное масло 2 ст. л.
Кипяток 250 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы планируете замораживать пельмени, это тесто отлично выдержит низкие температуры и не потрескается.
В большой миске смешайте муку с солью. Сделайте углубление в центре, чтобы было удобно вводить жидкие ингредиенты.
2. Влейте кипяток в муку, постепенно помешивая ложкой или лопаткой. Тесто начнет густеть и станет теплым.
3. Когда масса немного остынет, вбейте яйцо и добавьте растит масло. Замешивайте тесто руками на посыпанной мукой поверхности до однородности.
4. Тесто должно стать мягким, но не липнуть к рукам. Если оно слишком густое, добавьте чуть больше кипятка; если жидковато, всыпьте немного муки.
5. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Это сделает его более эластичным и облегчит работу.
6. Разделите тесто на порции, раскатайте тонкими слоями и формируйте пельмени с любимой начинкой.
4. Мягкое тесто для пельменей с маслом
Пельменное тесто с добавлением масла получается нежным и приятным, а готовые пельмени ароматными и аппетитными. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на желаемую консистенцию.
Ингредиенты
Масло должно быть не менее 82,5% жирности.
Пшеничная мука 450 г
Соль 1/2 ч. л.
Сливочное масло (растопленное)2 ст. л.
Стакан воды 200 мл
Яйцо 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Остатки теста можно заморозить. Заверните его в пленку и используйте позже.
1. Просейте муку в большую миску, чтобы она насытилась кислородом. Это сделает тесто более воздушным.
2. В отдельной миске смешайте воду, яйцо и соль. Взбейте смесь вилкой до полного растворения соли.
3. Введите растопленное сливочное масло в жидкую смесь, тщательно перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось.
4. Постепенно вливайте жидкость в муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Когда масса станет однородной, выложите ее на посыпанную мукой рабочую поверхность.
5. Месите тесто руками около 7-10 минут до гладкости и эластичности. Затем заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
6. Раскатайте тесто тонким слоем и используйте для приготовления пельменей.
5. Вкусное тесто для пельменей на кефире
Для тех, кто хочет сделать домашние пельмени особенно мягкими и нежными, подойдет тесто на кефире. Его текстура отличается от предыдущих вариантов, при этом тесто также легко раскатывается и долго сохраняет свежесть.
Ингредиенты
Это тесто подойдет для приготовления варе или тонкой пиццы
Пшеничная мука 500 г
Кефир 250 мл
Соль 1/2ч. л.
Растительное масло 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки при раскатке.
1. В глубокой миске смешайте муку и соль.
2. В отдельной чашке взбейте яйцо с кефиром, добавьте растительное масло.
3. Постепенно вливайте жидкую смесь в муку, перемешивая ложкой или руками, чтобы тесто начало собираться в комок.
4. Переложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и замесите его до эластичной, гладкой консистенции. Это займет около 5-7 минут.
5. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно стало более мягким и пластичным.
6. После того как тесто отдохнет, его можно раскатывать и использовать для формирования пельменей.
6. Тонкое тесто для пельменей на молоке
Простой и удачный рецепт пельменного теста, в которым легко и приятно работать. Мягкое и эластичное, оно отлично подходит для лепки аккуратных пельменей или вареников.
Ингредиенты
Используйте молоко комнатной температуры.
Пшеничная мука 450 г
Молоко 200 мл
Соль 1/2ч. л.
Растительное масло 1 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Обязательно давайте тесту отдохнуть, чтобы оно стало более мягким и удобным для работы. Не пропускайте этот шаг.
1. В глубокой миске взбейте яйцо с солью.
2. Постепенно добавляйте молоко и растительное масло, продолжая взбивать смесь.
3. Постепенно добавляйте муку, просеивая ее через сито. Мешайте тесто ложкой, пока оно не станет более густым.
4. Переложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и вымешивайте руками, пока тесто не станет мягким и эластичным. Если оно липнет, добавьте немного муки.
5. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 20-30 минут, чтобы оно стало более податливым и не ломалось при раскатывании.
6. После этого раскатайте тесто в тонкий пласт и используйте его для формирования пельменей.
7. Эластичное тесто для пельменей на минералке
рецепт приготовления теста для пельменей, подойдет вариант на минералке. Минеральная вода дает удивительно легкую и воздушную текстуру, тесто будет легко раскатываться и прекрасно держать форму.
Ингредиенты
Если вы приготовили много теста, оставшееся можно использовать для жарки лепешек в масле.
Пшеничная мука 2 ст.
Минеральная вода 1 ст.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
С этим тестом вы можете лепить пельмени с любой начинкой ,оно легко раскатывается и не рвется при варке.
1. В глубокой миске смешайте муку и соль.
2. В отдельной посуде взбейте яйцо, добавьте минеральную воду и растительное масло, перемешайте.
3. Постепенно введите жидкую смесь в муку, замешивая тесто ложкой.
4. Когда тесто начнет собираться в комок, выложите его на рабочую поверхность и тщательно вымесите руками до гладкости и эластичности.
5. Накройте тесто пленкой и оставьте на 20-30 минут для отдыха.
6. После этого тесто готово для формирования пельменей.
Пробуйте, готовьте разными способами, по приготовлению тесто. Удачных вам вкусных пельменей. С уважением Наташина Кухня .