Китайская груша, также известная как Наши (nashi), Японская груша или Яблоко-груша — это очень популярный фрукт в Азии, который становится всё более доступным в Европе и России.
Это совершенно другой фрукт по текстуре и вкусу по сравнению с привычными нам европейскими или грушевидными азиатскими сортами.
Особенности Китайской Груши (Наши)
Китайская груша — это плод дерева Pyrus pyrifolia.
1. Внешний вид
Форма: Она почти всегда круглая, похожа на крупное яблоко. Кожура: Тонкая, гладкая, желтовато-коричневого или светло-желтого цвета, часто с небольшими светлыми точками (ржавыми пятнышками).
2. Текстура и Вкус
Это самая отличительная черта наши:
Текстура: В отличие от европейской груши, которая становится мягкой и маслянистой при созревании, китайская груша остается Хрустящей, как яблоко, даже будучи полностью спелой. Мякоть сочная и зернистая. Вкус: Вкус сладкий, освежающий, с легкой кислинкой, очень сочный. В ней меньше терпкости, чем в обычных грушах.
3. Созревание и Хранение
Китайские груши не нуждаются в дозревании после сбора, как, например, авокадо или обычные груши. Если они куплены спелыми, они готовы к употреблению сразу. Они прекрасно хранятся в холодильнике до нескольких недель, сохраняя свою хрусткость.
Использование в Кулинарии
Благодаря своей плотной и хрустящей структуре, наши груши очень универсальны:
Сырые: Идеальны в свежем виде, как яблоко. Салаты: Благодаря хрусту, они отлично подходят для овощных и фруктовых салатов, не разваливаясь. Прекрасно сочетаются с орехами, сыром фета или козьим сыром. Азиатская Кухня: В корейской и китайской кухне их часто тонко нарезают и используют в маринадах для мяса (например, для корейского барбекю Пульгоги), так как натуральные ферменты помогают размягчить волокна мяса. Десерты: Могут быть использованы в выпечке (например, в тарталетках), но они не превратятся в мягкое пюре, как обычные груши.
Чем отличается от других азиатских груш?
В Азии произрастают разные виды груш, но “китайская груша” или Наши (Pyrus pyrifolia) — это та самая, круглая и хрустящая.
Есть еще один популярный вид — Ян-ли (Yali), или Груша “Пекинская”. Она имеет более удлиненную, классическую форму груши, но также отличается высокой сочностью и меньшей зернистостью, чем наши.
Кратко: Если вы видите круглый, яблокоподобный фрукт с желтой кожурой в отделе экзотических фруктов, который хрустит при укусе, — это китайская груша (наши).