[ Смотреть видео на сайте НТВ ]
Частное малоформатное животноводство становится все более популярным. Кто и зачем выращивает сам мясо, яйца и молоко? Какие у домашнего животноводства есть плюсы и подводные камни?
Содержать даже нескольких кур не так-то просто. А ведь некоторые выводят домашнее хозяйство на уровень бизнеса. Алексей Бурков, когда-то инженер, а теперь фермер, говорит, что в деревню переехал ради детей — чтобы росли на природе. Все началось с козы — ее подарили друзья на день рождения дочери.
Алексей Бурков, фермер: «Коза — это был некий промежуточный момент к переходу к корове, но одной и для себя. А в 2008 году в преддверии кризиса возникла мысль, что вообще надо позаботиться о продовольственной безопасности своей семьи. И именно с этого началось фермерское хозяйство. Купил три коровы, потом еще четыре коровы».
Сейчас у него целые стада. На этой работе нет выходных. Коров надо доить, сотни литров молока сразу пускать в переработку. Алексей делает сыры, масло, творог — под их изготовление создан отдельный цех.
Окупить такое хозяйство непросто. Наработка клиентской базы занимает годы, а вложений требуется много. На один коровник с системой дойки и охлаждения нужны сотни тысяч рублей.
А ведь есть еще вопрос безопасности. Коровы иногда заражаются, и тогда из парного молока можно подхватить бруцеллез — бактериальную инфекцию, которая поражает репродуктивную систему, печень, сердце, головной и спинной мозг.
Ольга Иванова, ведущий научный сотрудник отдела научного планирования и НИР ФГБУ «ВГНКИ»: «Кроме того, возбудитель бруцеллеза достаточно устойчив к воздействию низких температур. И способен выживать в пищевых продуктах, находящихся на хранении в холодильных условиях и даже в условиях морозильных камер».
Именно поэтому по закону фермеры обязаны прививать животных и сдавать продукты на проверку.
Свои нюансы есть и у разведения кроликов. Они, например, несмотря на милую репутацию, не всегда готовы заниматься своими детенышами. Но даже при удачном раскладе кролиководство — это регулярная уборка, контроль температуры, покупка кормов и сена. И такое мясо тоже не всегда безопасно.
Ольга Иванова: «Мясо кроликов может стать также источником серьезных инфекционных заболеваний для человека, таких как листериоз, пастереллез, туляремия».
Главная защита — строгое соблюдение ветеринарных норм, своевременная вакцинация питомцев и обязательная термическая обработка мяса.
Все выпуски программы «Живая еда».