Как сделать клецки для супа

Клецки (или галéшки, галушки) — это простой способ сделать суп более сытным и основательным. Они готовятся из теста, которое варится прямо в бульоне.

Существует множество рецептов, но самый популярный и простой — это Клецки на основе яйца и муки.

Рецепт Простых Клецок для Супа (Яичные Клецки)

Этот рецепт дает небольшие, но нежные и пышные клецки.

Ингредиенты (на 2 литра супа):

Яйцо куриное: 1 шт. Мука пшеничная: 3–4 ст. л. (с горкой) Соль: Щепотка Вода (или бульон): 1 ст. л. (если тесто слишком тугое)

Приготовление:

Шаг 1. Замес теста

В небольшой миске слегка взбейте яйцо с щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая вилкой. Консистенция: Тесто должно получиться Очень густым, крутым, как на пельмени, но при этом достаточно мягким, чтобы его можно было формировать пальцами. Оно не должно растекаться по столу.

Если тесто вышло слишком жидким: Добавьте еще немного муки. Если тесто слишком тугое: Добавьте половину чайной ложки воды или бульона.

Шаг 2. Формирование клецок

Существует два основных способа придания формы:

Способ 1: Ручное формирование (для более крупных клецок)

Слегка смочите руки водой или смажьте растительным маслом. Отщипывайте от крутого теста небольшие кусочки (размером с горошину или чуть больше). Скатайте их в шарики или овалы и сразу опускайте в кипящий суп.

Способ 2: “Пропускание через сито” (для мелких, нежных клецок)

Это самый популярный метод для воздушных клецок. Возьмите дуршлаг с крупными ячейками, поставьте его над кипящим супом. Выложите тесто в дуршлаг и проталкивайте его ложкой. Тесто будет проваливаться сквозь отверстия прямо в бульон в виде мелких “червячков” или “капель”.

Шаг 3. Варка в супе

Убедитесь, что ваш суп (будь то куриный, овощной или грибной) Активно кипит. Опускайте клецки в кипящий бульон. Не мешайте сразу! Дайте им всплыть на поверхность (это займет 1–2 минуты). После того как все клецки всплыли, варите их Еще 5–7 минут на среднем кипении, чтобы они проварились внутри.

Клецки готовы, когда они увеличились в размере и стали мягкими.

Советы:

Не переборщите с мукой: Если добавить слишком много муки, клецки станут “резиновыми” и будут разваливаться в процессе варки. Соблюдайте температуру: Клецки нужно опускать только в Активно кипящий бульон. Если бульон недостаточно горячий, они не поднимутся и останутся твердыми. Добавки: В тесто можно добавить мелко нарубленную зелень (петрушку, укроп) или щепотку тертого мускатного ореха для аромата.