Запеканка из кабачков на сковороде

Запеканка из кабачков, приготовленная на сковороде, — это по сути, большие, пышные Кабачковые оладьи (драники), которые готовятся в виде единого “пирога” или “блина”, а не порционно. Это очень быстрый способ приготовить овощное блюдо.

Главная сложность — сохранить форму и пропечь середину.

Быстрая Кабачковая Запеканка на Сковороде

Этот рецепт максимально упрощен и не требует духовки.

Ингредиенты

Кабачки (или цукини) — 2 шт. (около 600–700 г) Яйца — 2 шт. Мука (пшеничная, рисовая или овсяная) — 4–5 ст. ложек (с горкой) Сыр твердый (по желанию, для связки и вкуса) — 50 г Зелень (укроп, петрушка) — пучок Соль, черный перец — по вкусу. Растительное масло — для жарки.

Этап 1: Подготовка Кабачков (Ключевой Момент)

Как и в случае с рулетом, нужно избавиться от лишней влаги, иначе “запеканка” будет тушиться, а не жариться.

Натирание: Кабачки натрите на крупной терке. Отжим: Посолите натертую массу и оставьте на 10 минут. Тщательно отожмите всю выделившуюся жидкость, используя сито или марлю. Сыр и Зелень: Сыр натрите, зелень мелко порубите.

Этап 2: Замес Теста

В миске смешайте отжатые кабачки, яйца, муку, тертый сыр и зелень. Поперчите. Попробуйте тесто на соль (возможно, дополнительная соль не потребуется из-за сыра и соли, использованной при отжиме). Тесто должно получиться густым, но легко стекающим с ложки.

Этап 3: Жарка

Для этой запеканки лучше использовать большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную.

Нагрев: Налейте на сковороду достаточное количество растительного масла (слой около 3–4 мм) и хорошо его разогрейте на Среднем огне. Выкладывание: Аккуратно выложите всю массу на сковороду. Разровняйте лопаткой в ровный круг или квадрат. Жарка первой стороны (Под крышкой): Жарьте на Медленном или средне-медленном огне под плотно закрытой крышкой в течение 10–12 минут. Крышка необходима, чтобы пар помог пропечь середину, пока нижний слой не сгорел. Переворот: Аккуратно, используя большую плоскую лопатку, переверните запеканку. Жарка второй стороны: Снова накройте крышкой и жарьте еще 7–10 минут до золотистой корочки и полной готовности внутри.

Подача

Подавать горячей, полив сметаной или натуральным йогуртом.

Советы для Успеха

Использование манки: Если вы хотите, чтобы запеканка была более пышной, замените 1 ст. л. муки на 1 ст. л. манной крупы и дайте тесту постоять 15 минут перед жаркой. Овощные добавки: В тесто можно добавить немного мелко натертой моркови или тертого кабачка, зажаренного до мягкости (для более “сладкого” вкуса). Температура: Если огонь будет слишком сильным, снаружи образуется корочка, а середина останется сырой. Обязательно используйте Средне-медленный огонь и Крышку.