Пожалуй, самая известная паста родом из Сицилии. Попробуйте, вам понравится!
Для рецепта вам понадобится:
На 2–3 порции:
400 г сухой пасты
1 большой баклажан
1–2 больших перца
5–6 зубчиков чеснока
400 г пассаты из помидоров
50 г салями
200 г сыра моцареллы, нарезанного кубиками
пучок свежего базилика или 1 ч. ложка сушеного
оливковое масло
соль, перец
тертый пармезан при подаче (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажан очистите от кожуры, нарежьте на кружки толщиной 1,5-2 см.
Подсолите, сложите в дуршлаг, накройте тарелочкой, поставьте сверху груз и оставьте на 30-40 минут, а затем промойте и тщательно обсушите на бумажных полотенцах. Обсушенные кружки баклажана нарежьте кубиком и обжарьте на оливковом масле до румяности.
Перед тем как выложить баклажаны, обжарьте на оливковом масле 2-3 зубчика чеснока. Сильно зажаривать чеснок не нужно, поскольку может дать горечь, вполне достаточно легкого изменения цвета и появления чесночного аромата. Обжаренный чеснок отложите.
Перец испеките под грилем до появления черных пятен.
Сразу же после духовки положите перец в полиэтиленовый пакет и оставьте минут на 10, а затем снимите кожуру, удалите семена, крупно нарежьте.
На отдельной сковородке разогрейте немного оливкового масла и сначала обжарьте 2-3 зубчика чеснока до появления чесночного аромата. Обжаренный чеснок отложите. Выложите нарезанную тонкой соломкой салями и слегка обжарьте, а затем добавьте пассату из помидоров и варите минут 20-30 до консистенции томатного соуса. В конце посолите, добавьте нарезанный базилик, подготовленные ранее баклажаны, перец, дайте закипеть и снимите с огня.
Отдельно отварите пасту, отцедите. Готовую пасту добавьте в сковородку с томатным соусом, перемешайте. Добавьте к пасте примерно половину необходимой по рецепту моцареллы, размешайте. Выложите в неглубокий противень. Сверху оставшуюся моцареллу и обжаренный ранее чеснок.
Поставьте буквально на несколько минут в разогретую до 210-220°С духовку, чтобы успел расплавиться сыр, и в этом же блюде подайте на стол.
При подаче можно посыпать пасту тертым пармезаном.