Яблочные чипсы — это прекрасная, здоровая и хрустящая альтернатива картофельным чипсам. Их легко приготовить дома в духовке или дегидраторе.
Главный секрет успеха — Очень тонкая нарезка и Низкая температура выпекания.
Яблочные Чипсы в Духовке
Ингредиенты
Яблоки: 3–4 шт. (лучше выбирать твердые, кисло-сладкие сорта, например, Гренни Смит, Фуджи или Гала) Корица и сахар (по желанию): Смесь 1 ч. л. корицы на 2 ст. л. сахара.
Оборудование
Очень острый нож или, что лучше, Мандолина (слайсер) для равномерной тонкой нарезки. Противень и пергаментная бумага.
Пошаговая Инструкция
Шаг 1: Подготовка Яблок
Яблоки тщательно вымойте. Сердцевина: Удалите сердцевину специальным инструментом. Чистить кожуру не нужно, так как она придает чипсам цвет и структуру. Нарезка: Нарежьте яблоки Максимально тонкими кружочками (идеально 1-2 мм толщиной). Если ломтики будут толстыми, они будут долго сохнуть и скорее станут “сушеными яблоками”, а не хрустящими чипсами.
Шаг 2: Приправа (По желанию)
Если вы хотите придать чипсам дополнительный вкус, смешайте корицу и сахар. Разложите ломтики на ровной поверхности и слегка присыпьте смесью с обеих сторон.
Шаг 3: Выпекание
Температура: Разогрейте духовку до 100–110°C (это очень низкая температура, необходимая для обезвоживания, а не для жарки). Раскладка: Застелите противень пергаментной бумагой. Разложите ломтики яблок в Один слой, следя, чтобы они не соприкасались друг с другом. Первый этап сушки: Выпекайте при 100°C в течение 1 часа. Переворот: Аккуратно переверните каждый ломтик. Второй этап сушки: Продолжайте выпекать еще 1–2 часа. Время сильно зависит от влажности яблок и толщины нарезки.
Как понять, что чипсы готовы?
Они должны стать Сухими на ощупь. Они должны быть Легкими. Если вы оставите их на открытом воздухе, они должны оставаться хрустящими. Если они кажутся немного мягкими, верните их в духовку еще на 15–30 минут.
Советы
Равномерность: Максимально равномерная нарезка — залог успеха. Неравномерные ломтики сгорят или останутся сырыми. Осторожно с сахаром: Если вы посыпаете ломтики сахаром, ставьте температуру чуть выше (до 120°C) и следите, чтобы сахар не начал гореть. Хранение: Храните полностью остывшие чипсы в герметичном контейнере при комнатной температуре.
