Варка манной каши на молоке — это классика, которая при правильном подходе получается нежной, кремовой и без комочков.
Главный секрет — Правильное соотношение крупы и жидкости и Постепенное введение манки.
Классический Рецепт Манной Каши на Молоке
Для получения Средне-густой каши (которая не растекается, но и не стоит комом) используйте пропорцию 1:8 (1 часть манки на 8 частей молока).
Ингредиенты (На 2 порции)
Молоко: 500 мл (лучше использовать жирностью 2,5–3,2%) Манная крупа: 60 г (примерно 3 полные столовые ложки с небольшой горкой) Сахар: 1–2 ч. л. (по вкусу) Соль: щепотка Сливочное масло: 10 г (для подачи)
Приготовление
Шаг 1: Подготовка Молока
Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите молоко почти до кипения (должны появиться мелкие пузырьки по краям).
Шаг 2: Введение Манки (Метод против комков)
Чтобы избежать комков, есть два основных метода:
Метод А: Тонкой струйкой (Самый частый)
Когда молоко закипит, убавьте огонь до Минимального. Интенсивно помешивайте молоко венчиком или ложкой. Тонкой, но постоянной струйкой всыпайте манную крупу, не прекращая помешивать.
Метод Б: Предварительное разведение (Самый надежный)
Отлейте 100 мл холодного молока из общего объема. В этой холодной порции смешайте манную крупу до полного растворения, чтобы получилась однородная жидкая кашица. Оставшееся молоко доведите до кипения. В кипящее молоко тонкой струйкой влейте разведенную манку, Постоянно и активно помешивая венчиком.
Шаг 3: Варка и Настаивание
После того как вся манка введена, продолжайте варить кашу на Самом маленьком огне еще 3–5 минут, периодически помешивая, чтобы она не прилипла ко дну. Снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 5–10 минут. За это время манка полностью набухнет, каша станет бархатистой, а лишняя жидкость впитается.
Подача
Подавайте манку горячей, добавив кусочек сливочного масла.
С чем подавать:
С вареньем (особенно хорошо подходит вишневое или малиновое). С медом. Свежие ягоды или кусочки фруктов.
Советы
Комочки: Если все же образовались комки, снимите кастрюлю с огня и энергично взбейте кашу погружным блендером в течение 10–15 секунд. Слишком густо: Если каша получилась слишком густой после настаивания, добавьте немного горячего молока и быстро размешайте.