Как быстро сделать малосольные огурцы

Самый быстрый способ получить малосольные огурцы — это использовать Метод быстрого просаливания с минимальной подготовкой, который занимает всего От 2 до 6 часов при комнатной температуре.

Для ускорения процесса необходимо увеличить площадь контакта рассола с мякотью огурца (надрезать или разрезать) и использовать сильный вкус (много чеснока и укропа).

Экспресс-Рецепт: Малосольные Огурцы за 3 Часа

Этот метод отлично работает с небольшими, хрустящими огурчиками (корнишоны или “пупырчатые”).

Ингредиенты:

Огурцы: 1 кг (небольшие) Вода (кипяченая, остуженная до комнатной температуры): 1 литр Соль крупная (не йодированная): 2 ст. л. с горкой (около 50–60 г) Сахар: 1 ч. л. Чеснок: 5–6 зубчиков Укроп: Большой пучок (зонтики или стебли) Листья: 3–4 листа хрена, вишни или смородины (для хруста).

Шаг 1. Подготовка огурцов и специй

Огурцы: Тщательно вымойте. Срежьте кончики с обеих сторон. Надрезы: Чтобы рассол проник быстро, сделайте на каждом огурце 2–3 глубоких продольных надреза или разрежьте их вдоль на четвертинки. Чеснок и зелень: Чеснок нарежьте крупными пластинами. Зелень порвите или мелко нарежьте.

Шаг 2. Приготовление рассола

В литре воды растворите соль и сахар. Перемешивать нужно до полного растворения кристаллов. Вода должна быть комнатной температуры или чуть теплая (но не горячая!).

Шаг 3. Заливка и Настаивание

В чистую емкость (банка или пластиковый контейнер) уложите слоями: часть зелени/листьев, огурцы, чеснок, затем снова огурцы и оставшиеся специи. Залейте огурцы приготовленным рассолом. Рассол должен полностью покрыть огурцы. Оставьте емкость при комнатной температуре (18–22°C) на 2–4 часа.

Шаг 4. Проверка и Хранение

Через 2 часа попробуйте один огурец. Если он уже достаточно соленый и хрустящий — они готовы. Если хотите, чтобы они просолились сильнее, оставьте еще на 1–2 часа. Как только огурцы достигли нужной степени солености, Обязательно переставьте их в холодильник и плотно закройте крышкой. Это остановит процесс просаливания.

Лайфхак: Если вы хотите получить огурцы всего за 1 час, используйте Сильногазированную минеральную воду вместо обычной воды в рассоле (см. предыдущий рецепт). Газ помогает рассолу проникнуть внутрь намного быстрее.