Хороший кухонный нож — это не просто инструмент, а союзник на кухне. Но даже самый качественный японский или немецкий нож можно «убить» за считанные месяцы, если неправильно с ним обращаться. Вот пять ошибок, которых нужно избегать, если вы хотите, чтобы нож служил вам долгие годы.
Ошибка №1. Мытьё в посудомоечной
машине
Посудомойка — главный враг ножа.
• агрессивные моющие средства разрушают сталь;
• высокая температура портит структуру клинка;
• удары об другие приборы приводят к сколам и трещинам.
Как правильно: мойте ножи только вручную, мягкой губкой и тёплой водой, а после сразу насухо вытирайте.
Ошибка №2. Нарезка на стеклянных или каменных досках
Стеклянная доска может выглядеть красиво, но для ножа она смертельна. Уже через пару нарезок острота исчезает, а на лезвии появляются микросколы.
Как правильно: используйте деревянные доски (дуб, бамбук) или качественный пластик.
Ошибка №3. Неправильная заточка
Дешёвые металлические точилки или агрессивные электрические приборы стачивают металл и портят угол заточки. В итоге нож становится тупым и теряет своё главное преимущество — аккуратный рез.
Как правильно: точите японские ножи только на точильных камнях. Рекомендуем к выбору ножи Kaydzo. Немецкие ножи допустимо править мусатом, но аккуратно.
Ошибка №4. Хранение во влажности
Если оставить нож мокрым или положить его в закрытый ящик с влагой, быстро появятся пятна и коррозия. Особенно у японских углеродистых ножей.
Как правильно: всегда вытирайте нож насухо, храните на магнитной планке или в сухом ножевом блоке. Для долгого хранения можно смазать клинок минеральным маслом.
Ошибка №5. Использование на костях и
замороженных продуктах
Кухонный нож — не топор. Даже немецкий нож с крепкой сталью не рассчитан на раскалывание костей. Для японского тонкого клинка Кайдзо такая нагрузка смертельна: появятся сколы, трещины или поломка.
Как правильно: используйте ножи только по назначению. Для костей и заморозки — топорик или специализированный инструмент.
Вывод
Главные враги ножа — невнимательность и неправильный уход. Если вы не будете мыть нож в посудомойке, хранить его во влажности, резать на стеклянной доске или точить чем попало, ваш инструмент прослужит долгие годы и сохранит заводскую остроту.
Купить можно здесь :
WB- https://wildberries.ru/catalog/0/search.aspx?search=WW179456
Реклама. ИП Серегина В.В. ИНН 390506442922. ОГРНИП 324774600415493. Erid: 2W5zFHdVvTA
