Пиво — считается одним из древнейших напитков, издавна известный наряду с мёдом, квасом и вином.
Первое пиво изготавливали, оставляя в воде зерно (либо хлеб, или кашу), также когда-то туда стали добавлять солод.
Пиво было, как утверждают, важнейшим пищевым продуктом в Европе и Африке, говорят, из-за загрязнения источников чистой воды отходами сельского хозяйства.
В древней Азии пиво, говорят, не получило широкого распространения.
Пиво — древнейший напиток, известный человечеству?
Пивоварение, говорят, началось в далёкой древности, причём до этого люди (и их предки) употребляли забродивший сок деревьев и фруктов.
Высказывается версия, что первое пиво появилось в результате контролируемой ферментации урожая, позволявшей сохранить питательные вещества зерна за счёт свежести.
Предполагается тесная связь между пивоварением и хлебопечением. Неизвестно, что появилось раньше — хлеб или пиво, однако высказывается соображение, что хлеб, вероятно, появился раньше, так как вероятно одомашнивание злаков произошло до появления гончарного дела, необходимого для пивоварения.
Хотя точно никто не знает.
Сырьём для первого пива, вероятно, был ячмень, так как среди зерновых он содержит больше всего амилазы, которая расщепляет крахмал на олигосахариды.
Через некоторое, возможно, время для пива начали использовать пророщенное зерно (солод), а также добавлять в ферментирующееся сырьё немного пива из прошлой партии для закваски.
За ферментацию первого пива отвечали как дрожжи, так и лактобациллы, из-за чего оно скорее всего имело кислый вкус.
Первое пиво предположительно пили из больших общих сосудов через длинные соломинки, отфильтровывавшие твёрдые частички.
Говорят, бедняки пользовались тростинками, а богатейшие люди заказывали соломинки из золота и серебра, инкрустированные самоцветами.
Говорят, к 1800 году до н. э. пиво стали фильтровать перед подачей, и соломинки вышли из употребления.
Хотя всё это сказочки скорее всего.
Точное время начала пивоварения неизвестно.
О средневековом европейском пивоварении повествует не очень много источников и мало что известно.
Говорят, в Средневековье центр пивоварения переместился в Европу ввиду коранического запрета на употребление алкоголя.
В слабые и легко скисающие эли стали добавлять консервант — хмель.
Неизвестно точно, когда в пиво начали добавлять хмель.
С древнейших времён и вплоть до конца Средних веков пивоварением вероятно занимались преимущественно женщины, в Европе их, говорят, вытеснили из профессии монахи: монастыри превратились в главные центры изготовления пива.
В баварских монастырях в XV веке был изобретён лагер, пиво низового брожения.
Лагер было намного проще транспортировать, благодаря чему этот класс пива вытеснил эль во многих странах.
Ла́гер — тип пива, при изготовлении которого используется низовое брожение с последующей ферментацией при низкой температуре.
Бавария стала центром пивоварения и инноваций; там были приняты строгие законы «о чистоте пива».
На Севере Европы эли долго продолжали держать первенство в популярности.
Эль — традиционный английский вид пива, производится верховым брожением, в результате которого получается сладкий, насыщенный и фруктовый вкус.
С ростом городов в них появлялись и питейные заведения, которые сами начали варить пиво.
Монастырская монополия прекратила своё существование.
В начале XIX века в США было 150 пивоварен.
С 1840-х немецкие иммигранты начали варить лагер в США и он постепенно вытеснил эль.
В Японию пиво привезли нидерландские торговцы, однако они варили его для себя и не продавали местным.
После насильственного открытия Японии для международной торговли там начали варить пиво.
В XXI веке оно стало самым популярным японским напитком.
В Китае пиво появилось в 1903 году, когда в Циндао открылась немецкая пивоварня.
Во многих странах появились собственные сорта пива, однако механизация производства привела к закрытию огромного количества мелких пивоварен.
Этот процесс ускорился в XX столетии после открытия деталей спиртового брожения.
Бурное развитие техники и технологии пивоварения привели к полной индустриализации отрасли и практически вытеснили из обихода домашнее и кустарное производство.
И пиво перестало быть пивом.