Баклажаны в хрустящем кляре: пошаговый рецепт с душевными советами

Мир баклажанов, он удивителен. Это уникальный овощ. Он покоряет своим вкусом, полезностями и, разумеется, своей универсальностью. Говорят, что история этих плодов началась более 4000 лет назад, представьте, как они успели покорить сердца гурманов по всему миру.

Я молчу про то, сколько всего можно консервировать из баклажанов. Об этом можно говорить и говорить. Но ведь эти фиолетовые сокровища природы, которые можно купить в магазинах в любой период года, способны в одно мгновение превратиться в изысканные блюда, настоящие кулинарные шедевры.

Причем без использования каких-то навороченных дорогущих продуктов из них можно приготовить все, от закусок до основных блюд. В разных кухнях мира их запекают, жарят, тушат, маринуют – и каждый раз результат превосходит все ожидания.

А еще они отлично сочетаются с любыми продуктами, впитывая ароматы приправ и соусов и оставаясь при этом неповторимыми. Не могу замолчать и способность баклажана наполнять организм ценнейшим веществами.

Рецепт баклажанной закуски

Почему стоит попробовать этот рецепт? Простота и скорость приготовления баклажана по этому рецепту, сделают новое для многих блюдо идеальным выбором для завтрака, обеда, ужина и праздничного случая. Забудьте о долгих часах у плиты. Минут 15-20 минут, и вуаля - незаменимая аппетитная закуска на столе. Уверяю вас, она покорит не только ваше сердце.

Берем: 100 г баклажанов (можно увеличить количество в зависимости от количества порций), 1 яйцо, муки (сколько возьмет), по вкусу – соль и специи, масло для жарки.

Приготовление

Подготовка главного персонажа нашей кулинарной истории. Нарежем баклажаны. Это можно сделать двумя способами: кружочками или продольными слайсами. Второй вариант особенно хорош, если вы планируете делать рулетики с начинкой. Я рекомендую нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

Эта толщина позволит достичь идеальной текстуры.

Лайфхак: если вы хотите избавиться от возможной горечи, посолите нарезанные баклажаны и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте и обсушите – горечь уйдет вместе с выделившимся соком.

А параллельно, ведь у нас еще и сковорода нагревается, приготовим простейший кляр. Вобьем яйцо в мисочку. Вилочкой взобьем его.

Взбиваем без фанатизма.

Еще один душевный совет: экспериментируйте с составом кляра – добавьте тертый сыр или зелень.

А отдельно в другой емкости смешаем муку, добавив туда соль и специи – конечно же, ваши любимые! Кстати, глубокая миска – ваш лучший друг в этом процессе, потому как позволит равномерно покрыть каждый кусочек баклажана.

Сюда и сухари молотые можно добавить.

Очередной душевный совет: экспериментируйте со специями! Паприка, чеснок, черный перец – все это прекрасно дополнит вкус баклажанов.

Далее начинается процесс жарки. Разогреем сковороду с маслом (внимание: используйте только качественное масло для жарки – это влияет на вкус). Каждый кусочек баклажана обмакиваем сначала в муку – ведь тогда яйцо «приклеится» получше.

Эту процедуру можно совершить еще раз или два, тогда "шубка" на баклажановом колечке будет пышнее.

А затем вываливаем кружочек баклажана в яйце. Для более хрустящей корочки можно повторить процедуру дважды. Если хотите получить золотистую корочку, огонь должен быть средним, ближе к сильному.

Надо перед этим тщательнее обмакиваать в муку!

И, наконец, время волшебства. Жарим баклажаны по 3-4 минуты с каждой стороны. Именно столько времени нужно, чтобы получить идеальную текстуру – хрустящую снаружи и нежную внутри. Важно: не надо перегружать сковороду – баклажаны должны жариться, а не тушиться.

Вот это результат обмакивания один раз.

Чем больше масла, тем более хрустящей получается кляр.

Я их сразу выкладывала на салфетку, ведь, как уже писала, баклажаны умеют в себя «втягивать» все, и особенно масло. Поэтому прекрасная идея - дать стечь лишнему маслу после жарки на бумажных салфетках или полотенцах.

Кстати, эта процедура не лишняя!

И подаем! Универсальность блюда поражает воображение. Можно же подать такие баклажаны как самостоятельную закуску или как гарнир к мясу или рыбе, в качестве основы для бутербродов, компонента салата (ломтиками режем!) или начинки для рулетиков.

Этот мой старинный рецепт – настоящая находка для тех, кто любит вкусно и быстро готовить.

Отличная идея: попробуйте сделать бутерброды с баклажанами, яйцом и сыром – это настоящий взрыв вкуса!

Да, и хорошая новость: приготовленные баклажаны прекрасно хранятся в холодильнике несколько дней. Их можно разогревать или подавать холодными – в любом виде они остаются вкусными.

Попробуйте совершить это увлекательное кулинарное путешествие в мир вкуса и пользы, и баклажаны в кляре станут вашим любимым блюдом!