Нам очень нравится такая капуста, и вам рекомендую! Рецепт из книги “О вкусной и здоровой пище”, с небольшими изменениями.
Рецепт:
Тушёная капуста как в столовых: классический рецепт
1 кг капусты
2 луковицы
2 ст. л. томатной пасты
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст. л. сахара
1 ст. л. муки
1/2 ст воды
500 г куриного филе (или другого мяса)
3 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соли (или по вкусу)
чёрный перец, лавровый лист
Понадобится 1 кг нашинкованной капусты, кочан должен быть весом 1,5-2 кг, 2 луковицы, пол стакана воды, 500 г куриного филе, или другого мяса, или можно сделать без мяса, в постном варианте, соль, перец, 1 ст.л.яблочного уксуса, столько же сахара и муки, 2 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. растительного масла.
Куриное филе нужно нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и перемешать. Готовить капусту удобнее всего в большой глубокой сковороде или в жаровне.
Жаровню нагреваем, добавляем масло. Выкладываем кусочки филе и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Лук нарезаем мелким кубиком, добавляем к мясу и обжариваем несколько минут до прозрачности и лёгкой румяности.
Капусту шинкуем, слишком мелко не нужно, как получается. 1 кг это целая гора нашинкованной капусты. Добавляем её в жаровню.
Вливаем воду, всё тщательно перемешиваем.
Накрываем крышкой и готовим 20-30 минут. В оригинальном рецепте было 40 минут, но, на мой взгляд, это слишком много, я готовлю 20 - 30 минут, люблю, когда капуста получается текстурная, не слишком мягкая. Ещё это от сорта зависит, поэтому ориентируйтесь на свой вкус и свою капусту.
Теперь смешиваем сахар с мукой. Добавляем томатную пасту и уксус. Вместо уксуса можно добавить лимонный сок. Сюда же щепотку перца и соль 1/3 ч.л. или половину, по вкусу. Всё смешиваем и добавляем в капусту.
Хорошо перемешиваем. На этом этапе можно добавить лавровый листик, если любите. И с этого момента готовим ещё 10 минут.
Вот и всё, вкуснейшая капуста готова. Так же можно сделать и с квашеной капустой, только уксус тогда уже не добавляйте. Или 50/50 свежая и квашеная.
Очень вкусно, особенно в прохладный осенний день, такую капусту очень любят дети, и взрослые, конечно же, тоже. Обязательно попробуйте! Удачного вам приготовления и до новых встреч!