Вывод для тех, кому лень читать. Ресторан, где очень хорошая концепция, замечательная по задумке и рецептам кухня - и всё это упирается в довольно небрежное исполнение. 4/5.
В 2016 году "Иван да Марья" был для меня местом на 5+, потом они переехали и стали еще лучше, но уже в 2017 визит скорее расстроил, а затем пауза на 8,5 лет. То, что они до сих пор живы, с одной стороны, означает, что дела идут, но произошёл ли ренессанс? И вот я думал, а что, а вдруг вернулись ли к стартовому уровню? Или решили, что на Невском и так сойдёт (да, судя по всему решили).
В 2016 радовался, как ребёнок, выбору крафтового пива - выбор по-прежнему в наличии, хотя не спрашивал, всё ли правда есть из обширного меню. Пил псковский квас.
Холодец 650₽. Ура! Они по-прежнему подают микроскопическую тёрку для натирания кусочка свежего хрена. Запоминающаяся на годы деталь. В холодце большой слой пустого желе, и моркови больше обычного, но он от этого не обеднел, они не заменяют мясо, которого тоже достаточно, а увеличивают объем, чтобы холодец бодрее трясся и добавляют красок, чтобы он трясся красиво. В холодце и чеснок обнаружился для полного праздника. Рядом воздушный соус из сметаны с горчицей. И официантка при заказе спросила, нужна ли горчица, я понял этот вопрос как "подавать ли с горчицей или без", но оказалось, это "подать ли дополнительную горчицу, которой в блюде не планировалось", потому что в счёте отдельно горчица 90₽. Но... ведь в меню уже и так обещана горчица в соусе. Я про неё и подумал... да, это самый лёгкий способ отъема 90₽ у населения, Остап Бендер бы одобрил. Несмотря на это, холодец точно из тех, что заслуживает отдельного посещения.
Селедка под шубой с красной икрой 590₽. Подача в банке ново-модная, да еще и росток гороха. Но, надо отметить, что это единственное блюдо из 6, где использовали горох, тут применяют разную зелень, а не бездумно кидают горох везде. Из банки есть не очень удобно, но приемлемо - получается зацепить все слои со дна (в самом низу картошка) до верха. Вместо скучного советско-столовского тёртого яйца сверху положили половинку перепелиного. Икры не очень много, но, если бы ее было очень много, не было бы видно блюдо под икрой.
Холодные закуски - очень приятные, заявка на 5.
Солянка 690₽. Очень густой бульон, в шаге от перехода в неньютоновскую жидкость, супернаваристая. Большой кусок мягкой варёной говядины, кружочки копчёных колбасок и совсем мелкие кубики шкварок. Не совсем классика, но и хорошо - оригинальная версия. Вот только пересолили. Если замешать в сметану, то можно съесть. Без сметаны - суп на грани "вернули на кухню". Да, классный, густой, интересный, но расстраивающий.
Пельмени с бараниной 680₽. Первый пельмень облил меня соком, как заправский хинкаль - фарш максимально сочный и бескомпромиссно бараний. Прекрасные пельмени, ел бы их и ел, а в порции всего 7 штук. В меню под иллюстрацией пельменей предусмотрительно не указали, какие это - потому что на картинке точно больше десятка, а в порции так мало. И на картинке мясного бульона в кружке много, а в реальности сантиметр на донышке. Да, этого сантиметра хватает залить пельмени, но смотрится плохо, бедно, неуместно, как будто это чей-то недопитый бульон.
А вот как красиво в меню. Сколько их тут?
Растомленная свиная грудинка (980₽) тоже смотрится плохо! Когда-то тут свинину было принято подавать одним куском, а теперь на тарелке три обрезка, три недокуска, три остатка, как ни назови, а положительных слов не подобрать. И ведь само мясо шикарное, кожа упругой, под ней желейно-жировой слой, дальше распадающаяся на волокна мышечная ткань, правильно приправлено, съедается с удовольствием. А подано из рук вон плохо. На этом фоне маринованные опята, которые выглядят, как опята из магазинной банки за 69.90, даже и не такая большая проблема.
Котлета по-киевски (890₽). Разрезаешь - и лужа масла. Море масла. Ему было легко уместиться в котлету, потому что котлета по конструкции как цеппелин, только не литовское блюдо, а настоящий германский тонкостенный летающий дирижабль - котлета по сути состоит только из корочки. Вкусной, классно сделанной, но всё же мало мяса. Пюре и соус с грибами - хорошие допы.
Ромовая баба 640₽. Пропитана насквозь, сироп простоват, но зато любой поймёт, что он ромовый. Выглядит, как в меню, и на вкус, как надо.
После первой перемены официантка спросила, как нам блюда. После второй и третьей - нет, хотя там нам было гораздо больше что рассказать.
Впрочем, уже после десерта все таки спросили - тут мы выдали все сразу и про соль в супе, и про нарезку свинины, и про количество пельменей, и про толщину котлетных стенок (если применительно к котлете можно говорить про "стенки", это уже как-то странно). Как минимум, эта обратная связь тут же ушла менеджеру, который появился у стола, пообещал разобрать её с коллегами и предложил скидку. Скидка в чеке и правда есть - 5%. Хотя бы компенсировало навязанную нам горчицу, и то хлеб. Ну то есть горчица.
Бонус для тех, кто скроллит до конца - заведения на карте расставляли, да карту взяли маленькую, Большевиков, Озерки и Московский 171 не поместились, ну да ладно, поставим уж значки на карте абы где в той стороне.