Борщевая заправка на зиму — ваш секрет вкусного борща за 10 минут

Эта проверенная годами заготовка станет настоящей палочкой-выручалочкой в любое время года. С ней приготовление насыщенного витаминного борща превращается в элементарную задачу.

Ингредиенты для борщевой заправки:

Овощная основа:

• Свекла — 3 кг (очистить и натереть на крупной терке)
• Капуста белокочанная — 3 кг (тонко нашинковать)
• Лук репчатый — 1 кг (мелко нарезать кубиком)
• Морковь — 1 кг (очистить и натереть на крупной терке)
• Помидоры свежие — 1,5 кг (нарезать дольками или кубиком)

Для маринада:

• Соль — ½ стакана (примерно 150 г)
• Сахар — 0,5 кг
• Масло растительное — 300 мл
• Уксус столовый 9% — ¾ стакана (180 мл)

Пошаговое приготовление:

Подготовительный этап:

1. Все овощи тщательно вымойте и очистите
2. Свеклу и морковь натрите на терке для корейской моркови или обычной крупной терке
3. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой
4. Лук нарежьте мелкими кубиками
5. Помидоры — дольками или кубиками (по желанию можно снять кожицу)

Приготовление заправки:

1. В большом эмалированном тазу или кастрюле смешайте все подготовленные овощи
2. Посыпьте овощную смесь солью и сахаром, полейте растительным маслом
3. Тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 24 часа
4. За это время овощи пустят сок и равномерно промаринуются

Термическая обработка:

1. Через сутки поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь
2. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут, периодически помешивая
3. Добавьте уксус, перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут

Расфасовка:

1. Горячую заправку разложите по стерилизованным банкам
2. Накройте прокипяченными крышками и закатайте
3. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания

Советы для идеальной заправки:

• Для более нежной текстуры помидоры можно предварительно пропустить через мясорубку
• Готовность заправки определяйте по мягкости капусты
• Храните в прохладном темном месте до 1 года
• Для пикантности можно добавить молотый черный перец или чеснок

Приготовление борща с заправкой:

1. Сварите мясной бульон с картофелем
2. Добавьте 1 банку заправки на 3-литровую кастрюлю
3. Проварите 7-10 минут до готовности картофеля
4. Подавайте со сметаной и свежей зеленью

Эта заправка сохраняет все витамины и вкус свежих овощей, экономя ваше время зимой без потери качества блюда.

Подписывайтесь на наш канал, где мы делимся лучшими рецептами домашних заготовок!