Обзор перспектив российского экспорта ингредиентов из топинамбура в Китай: технологии производства и тренды рынка
Топинамбур, безусловно, является одной из самых перспективных
культур для рынка функционального питания, и его потенциал огромен как
в России, так и в мире. Екатерина Рыжова, директор по маркетингу и
развитию ООО «ИстАгро Дон», рассказала редакции «Сфера Медиа», как
растущий интерес к здоровому питанию формирует спрос на продукты из
топинамбура и какие возможности открываются перед российскими
производителями.
— Топинамбур часто называют перспективной культурой для
функционального питания. Как вы оцениваете его потенциал в России
и на мировом рынке?
По прогнозам Китайской ассоциации пищевых добавок и ингредиентов, в
2025 году общий объем производства пребиотиков в Китае достигнет 430 млн
евро, а в мире, как ожидается, увеличится до 2 миллиардов евро. За
этими цифрами стоит растущая осведомленность населения о здоровье
кишечника — переход от принципа «наесться досыта» к концепции
«правильного питания». Пребиотики превращаются из «второстепенного
игрока» в функциональном питании в жизненную необходимость.
Топинамбур — настоящий кладезь полезных веществ, и в первую очередь инулина.
Этот природный пребиотик не только способствует росту полезной
микрофлоры кишечника, но и обладает целым рядом других ценных свойств:
нормализует обмен веществ, способствует снижению уровня сахара в крови
и холестерина, а также улучшает усвоение кальция.
На мировом рынке мы наблюдаем устойчивый рост спроса
на функциональные продукты питания. Потребители все больше внимания
уделяют своему здоровью, предпочитая натуральные и полезные продукты.
Топинамбур идеально вписывается в этот тренд. В России культура
потребления функциональных продуктов также активно развивается. Мы видим
большой потенциал для наших ингредиентов в самых разных отраслях
пищевой промышленности: от хлебобулочных и кондитерских изделий
до напитков.
Мы в «ИстАгро Дон» уверены, что топинамбур — это не просто нишевый
продукт, а стратегически важное сырье для производства продуктов
здорового питания будущего. Наша компания готова стать лидером в этом
направлении, предлагая рынку высококачественные и инновационные
ингредиенты из топинамбура.
— Недавно вы подготовили первый контейнер топинамбура для
экспорта в Китай. Можете рассказать, как возник этот проект, и как было
заключено фитосанитарное соглашение между странами?
Выход на китайский рынок — это
для нас стратегически важный шаг, и мы очень гордимся тем, что стали
первыми в России, кто начал экспортные поставки топинамбура в КНР. Этот
проект стал возможен благодаря нескольким ключевым факторам.
Во-первых, это растущий спрос на функциональные
продукты питания в Китае. В рамках государственной программы развития
продовольствия и питания (2025–2030 гг.) рекомендовано суточное
потребление пищевых волокон на душу населения увеличить до 25–30
граммов. Китайские потребители активно внедряют в свой рацион продукты
с низким гликемическим индексом, богатые пребиотиками, и топинамбур
здесь — идеальное сырье.
Программа «Улучшение общественного питания», запущенная в 2007 году
в Китае, уже способствовала включению пребиотиков в рецептуры молочных
продуктов, желе, печенья, йогуртов, ферментирванного молока,
энергетических напитков, хлопьев для завтрака и питательных батончиков.
Пищевая промышленность является «главным полем» для применения
пребиотиков, на которую приходится более 50% их использования.
Во-вторых, огромную роль сыграла государственная
поддержка. В 2024 году в ходе визита президента России Владимира Путина
в Китай был подписан протокол о фитосанитарных требованиях
к топинамбуру, экспортируемому из России. Этот документ открыл для нас
китайский рынок и создал правовую основу для поставок. Мы очень
благодарны Россельхознадзору за проделанную работу.
Наконец, это результат целенаправленной работы нашей
команды. Мы активно искали партнеров в Китае, представляли нашу
продукцию на выставках и в итоге нашли заинтересованных покупателей,
которые по достоинству оценили качество нашего топинамбура. Первые
партии по двум контрактам в разные регионы Китая уже отправлены, и мы
готовим к отправке следующие контейнеры, что подтверждает высокий спрос
на нашу продукцию.
— Какие требования предъявляет китайский рынок к качеству и обработке топинамбура? Были ли у вас сложности с их соблюдением?
Китайский рынок, как и любой другой развитый рынок, предъявляет очень
высокие требования к качеству и безопасности пищевой продукции.
И мы к этому были полностью готовы. Наш завод изначально проектировался
и строился с учетом самых строгих международных стандартов.
Что касается конкретных требований к топинамбуру, то они подробно
изложены в фитосанитарном протоколе, подписанном между Россией и Китаем.
Ключевые моменты — это полное отсутствие карантинных для Китая вредных
организмов, почвы, семян сорных растений и других примесей. Продукция
должна быть чистой и безопасной. Кроме того, все производственные
площадки, склады и предприятия по переработке должны быть
зарегистрированы в соответствующих китайских ведомствах.
Мы без проблем прошли все необходимые процедуры и получили все
разрешения. Наш завод оснащен самым современным оборудованием, которое
позволяет нам обеспечивать высочайшую степень очистки и переработки
сырья. Мы контролируем качество на всех этапах: от выращивания
топинамбура на собственных полях до упаковки готовой продукции. Поэтому
мы с уверенностью можем сказать, что наша продукция полностью
соответствует всем требованиям китайского рынка.
— Что входит в ассортимент продукции из топинамбура вашего производства?
На сегодняшний день мы предлагаем рынку различные варианты
мелкокристаллического порошка в котором содержится до 70% комплексного
инулина. Комплексный инулин представляет собой смесь олигофруктозы и
длинноцепочечного инулина, обеспечивающую сбалансированный профиль
растворимости, текстуры и функциональности пребиотика, что делает его
прекрасным функциональным ингредиентом для обогащения хлебобулочных,
кондитерских изделий и других продуктов.
Такая комбинация обеспечивает как немедленную, так и длительную
ферментацию в кишечнике, способствуя разнообразному положительному
воздействию на кишечную микробиоту.
В нашем ассортименте есть различные виды муки из топинамбура,
а также пищевое волокно инулиносодержащее — оно предназначено для
целенаправленного обогащения продуктов пребиотиками и создания продуктов
с «чистой этикеткой».
Вся наша продукция не содержит глютена, ГМО и является полностью
натуральным растительным продуктом, сохранившим всю пользу топинамбура.
— Какие технологии на вашем заводе обеспечивают выпуск продукции высокого качества?
Наш завод в Данковском районе Липецкой области — это современное
высокотехнологичное предприятие полного цикла. Мы контролируем весь
процесс от поля до склада готовой продукции.
Во-первых, мы сами выращиваем топинамбур, причем
с 2021 года мы делаем это в соответствии с органическими стандартами.
Это гарантирует высокое качество и экологическую чистоту нашего сырья.
Во-вторых, наш завод оснащен современным
оборудованием, которое позволяет перерабатывать до 300 тонн сырья
в сутки. Мы используем передовые технологии очистки и сушки, которые
позволяют максимально сохранить все полезные вещества, содержащиеся
в топинамбуре, и в первую очередь, инулин.
В-третьих, на предприятии внедрена строгая система
контроля качества на всех этапах производства. Мы проверяем каждую
партию сырья и готовой продукции в собственной лаборатории. Это
позволяет нам гарантировать, что наши клиенты получают продукт,
соответствующий самым высоким стандартам качества и безопасности.
— В каких отраслях пищевой промышленности востребованы такие ингредиенты? С кем вы уже работаете в России и за рубежом?
Наши ингредиенты из топинамбура находят применение в самых разных
отраслях пищевой промышленности. Это производители продуктов питания,
которые используют нашу муку и пищевые волокна для создания продуктов
с повышенной пищевой ценностью и пониженным содержанием сахара,
диетических и диабетических продуктов.
Также мы имеем ряд контрактов с российскими производителями кормов
для домашних животных — они используют нашу продукцию для обогащения
своей продукции пребиотиками. В настоящее время мы ведем ряд испытаний
в области кормления сельскохозяйственных животных и аквакультуры.
Во всех отраслях потребления в России мы проходим сложные этапы
внедрения, но уже чувствуем положительные результаты.
Что касается зарубежных рынков, помимо рынка КНР, мы видим большой
интерес к нашей продукции со стороны других стран и ведем переговоры
с потенциальными партнерами из Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока.
— В прошлом году вы разработали хлеб с топинамбуром для
поставок в медицинские учреждения в Липецке. Что стало с этим проектом?
Планируете ли его масштабировать?
Да, это очень интересный и важный для нас проект. Совместно с ведущим
отраслевым институтом — НИИ хлебопекарной промышленности —
мы разработали рецептуру хлеба с добавлением муки из топинамбура. Этот
хлеб предназначен для функционального питания пациентов в медицинских
учреждениях. Добавление всего 7% муки из топинамбура позволяет
значительно обогатить хлеб пребиотиками и пищевыми волокнами, что очень
важно для людей, проходящих лечение и реабилитацию.
Проект получил положительные отзывы, и сейчас мы прорабатываем
возможности его масштабирования. Мы видим большой потенциал в поставках
такого хлеба не только в больницы, но и в школы, детские сады,
санатории. Это полностью соответствует нашей миссии — продвигать
на рынок здоровые и полезные продукты питания.
— Какие направления развития компании вы считаете приоритетными в ближайшие годы — как на внутреннем рынке, так и в экспорте?
В ближайшие годы мы планируем развиваться по нескольким ключевым направлениям.
На внутреннем рынке нашей главной задачей является дальнейшее
расширение сотрудничества с производителями пищевой продукции
и кормопроизводства. Мы будем предлагать не просто качественные
ингредиенты, а комплексные решения, помогая разрабатывать новые виды
функциональных продуктов.
Мы также планируем расширять ассортимент нашей продукции
из топинамбура под брендом «ИстАгро Дон», за счет производства 2-х видов
сиропов из топинамбура для различных целевых групп потребителей.
В области экспорта мы, конечно же, будем наращивать поставки в Китай.
Это огромный и очень перспективный рынок. Параллельно мы будем
осваивать и другие рынки. Как я уже говорила, мы видим интерес к нашей
продукции в странах Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока.
В производственной сфере мы планируем дальнейшее увеличение
мощностей. Спрос на нашу продукцию растет, и мы должны быть готовы его
удовлетворить. Мы также будем продолжать инвестировать в научные
исследования и разработку новых технологий переработки топинамбура,
чтобы предлагать рынку еще более инновационные и качественные продукты.
В целом, наша стратегия — это устойчивое развитие, основанное
на инновациях, высоком качестве и заботе о здоровье потребителей.
Мы уверены, что у «ИстАгро Дон» большое будущее, и мы готовы внести свой
вклад в развитие рынка здорового питания в России и в мире.