Айва (уже очищенная) 1 кг;
Сахар 1 кг;
Вода 1 литр.
Подготовить айву. Помыть, очистить от серединок, нарезать на большие куски. Взвесить. На килограмм очищенной айвы понадобится 1 килограмм сахара и 1 литр воды.
Воду вскипятить, пробланшировать айву до мягкости (примерно 8 минут).
Остудить айву в холодной воде.
В таз налить воду, в которой бланшировались айва из расчета на 1 килограмм айвы - 1 литр.
Если воды после бланширования осталось меньше, то добавить обыкновенной воды. Воду закипятить, добавить 400 граммов сахара, помешать до растворения сахара, добавить айву. Довести до кипения, снять с огня.
Через 4-8 часов (к этому времени варенье должно остыть) поставить таз на огонь, довести до кипения, добавить 600 граммов сахара, варить, помешивая до растворения сахара (Примерно 2-3 минуты). Снять с огня. Через 24 часа довести до кипения, снять с огня. Через 24 часа закипятить варенье, проварить 5-7 минут, расфасовать в кипящем виде в стерильные банки. Закатать стерильной крышкой, перевернуть, укутать. Получится 1 литровая банка и останется вазочка, чтобы покушать или 3 штуки 430 граммовых банки.
Банки для варенья подготавливаются так. Моем при помощи моющего средства. Промываем чистой водой. Высушиваем. Ставим в духовку, зажигаем средний огонь, нагреваем 5-7 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу, даём банкам остыть. Крышки стререлизуем посредством кипячения в течении 2-3 минут.
Ещё больше рецептов в подборке: