Морковный кекс с орехами и пряностями – уютное угощение к чаю

Морковный кекс с орехами и пряностями – уютное угощение к чаю

Ингредиенты:

• Морковь — 250 г (мелко натёртая)
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г (можно заменить частично коричневым)
• Масло растительное — 120 мл (или растопленное сливочное — 100 г)
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — щепотка
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 0,25 ч. л. (по желанию)
• Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
• Орехи грецкие или фундук — 80–100 г (измельчённые)
• Изюм или курага (по желанию) — 50 г

Для глазури (по желанию):

• Сыр сливочный (крем-чиз) — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовка моркови: очистите и натрите морковь на мелкой тёрке.
2. Тесто: в глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышности. Влейте масло и перемешайте.
3. Сухие ингредиенты: в отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду, соль и специи.
4. Соединение: постепенно вмешайте сухую смесь в яично-масляную массу. Добавьте морковь, орехи и, если используете, изюм или курагу. Аккуратно перемешайте.
5. Выпечка: переложите тесто в форму (смазанную маслом и присыпанную мукой или выстланную пергаментом).
   Выпекайте при 180 °C около 45–55 минут.
   Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
6. Остывание: дайте кексу немного остыть в форме, затем переложите на решётку.
7. Глазурь (по желанию): смешайте крем-чиз с сахарной пудрой и лимонным соком, взбейте до однородности и украсьте остывший кекс.

В результате получится мягкий, ароматный кекс с нежной влажной структурой и тёплыми нотками специй. Отлично подходит к чаю или кофе.