Привет!
Идеальное тесто — основа вкусных домашних блюд. Вареники, пельмени или чебуреки будут радовать семью только тогда, когда тесто получается эластичным, мягким и не рвётся. Многие хозяйки годами ищут свой идеальный рецепт, но секрет давно известен: нужно просто использовать кипяток и масло! Заварное тесто на кипятке — это находка, которая делает процесс лепки лёгким, а результат всегда предсказуемым.
Ингредиенты:
- Мука — 3 стакана
- Кипяток — 1 стакан (не полный)
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
- В глубокую миску всыпаем соль.
- Вливаем кипяток и тщательно размешиваем.
- Добавляем растительное масло.
- Подсыпаем немного муки и размешиваем до консистенции жидкого теста.
- Вбиваем яйцо и быстро перемешиваем венчиком.
- Постепенно подсыпаем остальную муку, сначала мешаем венчиком, затем руками.
- Замешиваем плотное, эластичное тесто.
- Даём тесту остыть, кладём в пакет и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
Описание рецепта
Заварное тесто на кипятке — универсальная основа для самых разных домашних блюд. Оно легко раскатывается, не рвётся, прекрасно держит начинку и остаётся мягким после варки и жарки. Вареники получаются нежными, пельмени — сочными, а чебуреки — хрустящими снаружи и мягкими внутри. К тому же это тесто отлично подходит для заморозки: даже после долгого хранения оно не теряет эластичности.
Полезные советы
- Используйте муку хорошего качества — она влияет на вкус и пластичность теста.
- Если тесто кажется слишком мягким, дайте ему немного "отдохнуть" в холодильнике — оно станет более плотным.
- Для чебуреков тесто можно сделать чуть тоньше, чем для пельменей.
- Чтобы при заморозке тесто не слипалось, делите его на небольшие порции и храните в отдельных пакетах.
Чтобы тесто было идеально эластичным и не липло к рукам, используйте не просто кипяток, а вскипевшую воду с пузырьками. Заливать нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая. Такой приём делает клейковину в муке мягкой и пластичной — именно поэтому заварное тесто так хорошо раскатывается и подходит для лепки любых изделий.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!