Как правильно хранить лук

Лук

Правильное хранение лука — это залог его долговечности. Основной принцип — создать условия, которые замедлят прорастание и предотвратят гниение: прохлада, сухость и отличная вентиляция.

1. Хранение репчатого лука (сухие луковицы)

Соблюдение этих трёх правил позволит сохранить лук свежим до 6–8 месяцев.

Идеальные условия

• Температура: Оптимально — от 0∘C до +4∘C. Для домашнего хранения подойдёт любое прохладное, тёмное место (кладовка, сухой подвал, балкон в осенне-весенний период). Тепло заставляет луковицы прорастать.
• Влажность: Низкая, около 60−70%. Излишняя влажность — главный враг лука, она провоцирует гниение и плесень.
• Вентиляция: Отличная. Лук должен дышать.

Подготовка перед хранением

Если вы купили лук на рынке или вырастили сами, перед тем как заложить его на длительное хранение, он должен быть сухим.

1. Очистка. Удалите с луковиц лишнюю землю, шелуху и остатки корней. Шейка должна быть сухой и запечатанной.
2. Отбраковка. Отложите в сторону луковицы со следами повреждений, прорастания или мягкими участками — их нужно использовать в первую очередь.

Способы хранения

• Сетки или чулки (Самый популярный способ). Самый эффективный метод. Лук отлично проветривается, и его удобно подвешивать.
• Косы (Традиционный способ). Свяжите сухие перья лука в косы и подвесьте в сухом помещении. Это не только красиво, но и обеспечивает идеальную циркуляцию воздуха.
• Ящики и корзины. Используйте неглубокие деревянные или картонные ящики с вентиляционными отверстиями. Не насыпайте лук слишком толстым слоем, чтобы нижние луковицы не спрессовывались.

2. Чего нельзя делать

• Хранение в полиэтиленовых пакетах. В пакете скапливается конденсат, что мгновенно приводит к гниению и появлению плесени.
• Хранение рядом с картофелем. Картофель выделяет влагу, которая вредна для лука. Кроме того, оба овоща выделяют газы, которые ускоряют порчу друг друга.
• Хранение в холодильнике (надолго). Холод и высокая влажность холодильника сделают лук мягким и лишат его хрусткости, а также приведут к быстрой порче. Исключение: разрезанный лук можно хранить в герметичном контейнере не более 3–5 дней.

3. Хранение зелёного лука и лука-порея

Зелёные сорта лука, в отличие от репчатого, нужно хранить во влажной и холодной среде.

• В холодильнике (идеально). Обрежьте корни. Поставьте пучок зелёного лука в стакан с небольшим количеством воды и накройте сверху полиэтиленовым пакетом (или пакетом зип-лок, не закрывая плотно). Либо заверните в слегка влажное бумажное полотенце и положите в контейнер.
• Срок хранения: При правильном подходе зелёный лук останется свежим до 7–10 дней.