Уличные кулинары перевернули представление о пицце, скрестив её с чебуреком. Результат — хрустящий полумесяц с начинкой, который готовится за 10 минут и стоит дешевле шаурмы. В Москве за ним выстраиваются очереди, а в ВК уже больше 50 тыс. постов с хештегом #пиццаполумесяц.
От бродячего фургончика до тренда
Первым пиццу-полумесяц начал продавать уличный повар Артём из Новосибирска. В 2024 году он экспериментировал с тестом для чебуреков и случайно создал гибрид. "Просто положил начинку от пиццы, но слепил как обычно — полукругом. Люди с ума посходили", — рассказывает он в интервью для «Комсомолки».
За месяц его фургончик стал местной достопримечательностью. Рецепт разлетелся по всей России:
- В Екатеринбурге пиццу-полумесяц жарят в дровяной печи
- В Казани добавляют в начинку копчёный сыр сулугуни
- В Сочи кладут креветки и авокадо
Секретный рецепт от уличных мастеров
Основа успеха — простота. Тесто замешивают из муки, воды и соли (без дрожжей), раскатывают в круги, а начинку кладут только на одну половину. Края защипывают, как у пельменей, и обжаривают в масле 2-3 минуты.
Классическая начинка по версии Артёма:
- Колбаса «Сервелат» — 100 г
- Солёные огурцы — 50 г (мелко нарезанные)
- Твёрдый сыр — 80 г
- Томатный соус — 2 ст. ложки
- Чеснок и зелень по вкусу
Гурманы советуют Смельчаки экспериментируют: добавляют квашеную капусту, грибы или даже вишнёвое варенье для контраста вкусов.
Почему это выгоднее обычной пиццы
Уличные повара раскрыли калькуляцию. Одна порция обходится в 35–50 рублей, а продают за 150–300 рублей в зависимости от города. Для сравнения: себестоимость классической пиццы — от 120 рублей.
3 причины популярности:
- Не нужна печь — достаточно сковороды или фритюрницы
- Готовится быстрее, чем доставка (8–12 минут)
- Удобно есть на ходу — не пачкает руки
Как повторить дома: лайфхаки
Шеф-повар кафе «Братья Караваевы» Дмитрий Лютиков дал советы для домашнего приготовления:
- Тесто должно быть крутым, как на пельмени — так не порвётся при жарке
- Сыр лучше натирать крупно — так он не вытекает
- Обжаривать нужно на смеси подсолнечного и сливочного масла (пропорция 3:1)
Для хрустящей корочки перед подачей пиццу-полумесяц протирают бумажным полотенцем от излишков масла.
Где пробовать в Москве и Питере
Топ-3 места по версии подписчиков «Яндекс.Еды»:
- Фудтрак «Полумесяц» у метро «Курская» (Москва) — 290 рублей/шт.
- Кафе «Чебуречная №1» (СПб) — 250 рублей с сырным бортом
- Павильон «У Марьича» в парке Горького — версия с трюфельным маслом за 450 рублей
Тренд уже добрался до супермаркетов: «ВкусВилл» тестирует замороженную версию пиццы-полумесяца в 15 магазинах Москвы.