Всем доброго дня! Сегодня 30.09.2025 года, жара пошла на спад, на этой неделе обещают даже дождь, дождя не было месяца три или больше. Сегодня Наталья пошла к парикмахеру, а я остался дома за главного. На той неделе купили 3 лотка куриной голени по 59,90 лир за кг. С одного лотка приготовили пресованное мясо, а два осталось и я ими сегодня займусь, приготовлю копченную куриную голень. Для начала голень отварю минут 15, а потом все остальные процедуры.
После того как голень поварил, я её развесил на свежем воздухе, чтобы она маленько подсохла и чтобы была не влажная.
В таком положении голень находилась 30 минут, так как погода не влажная и ей хватило подвялиться на соннышке, чтобы из неё ушла влага, после чего я поместил её в самодельную коптильню, это бак высотой 50см и диаметром 40см. На дно бака насыпал влажную щепу, которую приготовил заранее и накрыл её фальгой, чтобы когда с голени будет капать сок, он не паподал на щепу и не создавал ненужного дыма
После того как разместил голень в баке на металлические трубки, бак бы накрыт тряпкой и поставлен на газовый балкон с горелкой. Огонь минут через 10 нагрел дно бака и щепа стала тлеть и выделять дым.
Так как бак был накрыт тряпкой, которая задерживала выход дыма и голень находилась в этом дыму 30 минут то она приобрела золотистый цвет и закоптилась. После чего я выключил газ, голень вытащил и опять развесил на свежем воздухе.
Так она провесела некоторое время пока не исчез лишний запах дыма.
Вся процедура приготовления заняла примерно полтора часа.
Вот так у меня прошёл сегодняшний день по хозяйству и приготовлению.
А вам я желаю всего самого наилучшего и говорю до свидания, а вы не забывайте ставить лайки и оставлять комментарии за это я буду вам признателен.